Żurek je jelo koje je povezano s Uskrsom. Tradicionalna kisela ražena juha zahtijeva kvas od raženog brašna nekoliko dana ranije. Mi služimo recept za Uskrs za tradicionalnu kiselu ražnju juhu, koja se može pripremiti samo dan prije!
Sastojci za uskrsnu juhu:
- juha od kiselog tijesta u boci
- Talijanski bez (kupusa!)
- 3 litre vode
- bijela kobasica, 3 komada za kuhanje, za posluživanje možemo koristiti bijelu kobasicu pečenu za doručak, narezanu na kriške
- naribani hren (2-3 žlice)
- začini: sol, papar, sušeni i ribani mažuran (po ukusu), lovorov list,
- tvrdo kuhana jaja (1 jaje po osobi)
opcija:
- češanj češnjaka, može se oguliti
- krema (za krema soje koja ne podnosi laktozu, djeluje sjajno)
- 2 sušene gljive
- 4 krumpira
Tradicionalni uskrsni recepti čine neke od nas besanima. Nije potrebno. Čak i ako se u zadnji tren pokaže da smo mi ti koji pripremamo tradicionalnu kiselu juhu za uskršnju večeru - nema problema. Mi poslužimo recept za tradicionalnu kiselu juhu koristeći gotovu kiselo tijesto iz boce, dostupno u većini dućana i ne prepuštajući se okusu onoga koji smo sami pripremili. Za ovu talijansku - može se čak i smrznuti, izrezati na trakice, tri začina - nužno sušeni mažuran, hren, bijela kobasica i tvrdo kuhana jaja. Vjerojatno kuhanje tradicionalne kisele juhe neće postati izazov? Čak i za prezaposlene ili početnike?
Żurek, način provođenja:
1. Sjeckani talijanski sa sušenim gljivama, lovorovim lišćem, češnjakom (cijelim) i 3 cijele bijele kobasice prelijte vodom i kuhajte 30 minuta.
2. Izvadite talijansku i bijelu kobasicu, mrkvu stavite na stranu, dodajte nasjeckani krumpir "kao u juhi" i kuhajte dok ne omekša (dodajte krumpir prije dodavanja kvasca).
3. Kad je sva dekocija gotova, dodajte kuhanu mrkvu, narezanu bijelu kobasicu, sušeni mažuran i prelijte kiselom masom. Sve zajedno kuhajte neko vrijeme.
4. Kiselu juhu začinite po ukusu solju i paprom, dodajte hren i eventualno začinite s malo vrhnja.
5. Uskrsnu juhu poslužite s kriškama pečene bijele kobasice, tvrdo kuhanim jajetom izrezanim na četvrtine ili na kriške i pospite s malo mažuranke.