Teško je ne podleći pogodnostima automatskog aparata za kavu. Pritiskom na nekoliko gumba pripremaju upravo onakav napitak od kave koji najviše volimo. Današnji automatski aparati pamtit će naše preferencije i čak pripremati kavu u odabrano vrijeme. Ali kako se međusobno razlikuju? Kako odabrati najbolju?
Automatski aparati za kavu. Što su i od čega se sastoje?
Da bismo razumjeli bit rada automatskog aparata za espresso, moramo se sjetiti što je espresso, koji je osnova svih napitaka od kave koje aparat za espresso može pripremiti. Ne možemo napraviti caffè americano, latte ili cappuccino bez espressa.
Espresso se pravi propuštanjem gotovo kipuće vode pod visokim pritiskom kroz sloj fino mljevene, jako zbijene kave u vrlo kratkom vremenu. Ovisno o omjeru trajanja, količini kave i vode, dobit ćemo standardni espresso, doppio, lungo ili ristretto.
Osnovna funkcija aparata bit će dakle priprema espressa. Aparat za espresso kavu će morati staviti kavu u posebno sito, nabiti je uz dovoljan pritisak, a zatim kroz nju propustiti pravu količinu vode prave temperature pod pravim pritiskom. Sve je – podsjećamo – na dodir prsta. Za sve te aktivnosti zaslužan je dio koji proizvođači ponekad nazivaju "srcem aparata za kavu" - blok za kuhanje. Prva skupina razlika između strojeva povezana je s njim
Blok za kuhanje u automatskim aparatima za espresso
" Srce aparata za espresso" je tema koju proizvođači prihvaćaju s različitim stupnjevima volje. Prije nego što uđemo u detalje, moramo spomenuti da se automatski espresso aparati dijele u dvije različite skupine – zatvoreni espresso aparati i otvoreni espresso aparati.
Zatvoreni aparati za kavu, u određenoj mjeri, dosljedno provode pretpostavku koja stoji iza automatskih aparata za kavu općenito, tj. da ograniče angažman korisnika samo za upravljanje upravljačkom pločom. Naravno, samo djelomično - još uvijek moramo dodati vodu u spremnik, ukloniti vodu i kolače od kave iz spremnika za otpad. Ne moramo brinuti ni o čemu drugom. Nikada nećemo pogledati u unutrašnjost takvog espresso aparata. Stoga nikada nećemo provjeravati čistoću unutar uređaja niti zadovoljiti svoju znatiželju o tome kako je aparat za kavu napravljen.
Proizvođači ove vrste aparata za kavu tvrde da im je čvrsto zatvaranje uređaja omogućilo korištenje puno jačih metoda automatskog čišćenja - na višoj temperaturi i pod višim pritiskom. Drugim riječima – kako obećavaju proizvođači – zatvoreni espresso aparat će se sam očistiti u boljim uvjetima nego što bi to bilo moguće u slučaju samočišćenja otvorenih espresso aparata.
Da bi espresso aparat bio čist, vjerojatno ćemo koristiti više sredstava za čišćenje (obično u obliku tableta). Sučelje stroja će nas svaki put obavijestiti o potrebi korištenja sredstva za čišćenje i pokrenuti program pranja.
Vodeći proizvođači koji nude takve ekspresne zatvorene krugove uključuju švicarski Jura i njemački Krups.
Samoodržavanje bloka za pripremu kave
Druge marke nude otvorene aparate za espresso. Korisnici ove vrste aparata za kavu imaju pristup bloku za kuhanje, a time i mogućnost provjere njegovog stanja i povezanih zadataka. Grupu za kuhanje potrebno je redovito ispirati pod tekućom vodom, a mjesto njenog sklapanja obrisati mokrom krpom kako bi se spriječilo nakupljanje taloga kave unutar uređaja.
Kod nekih strojeva, na primjer Saeco i Philips, također bismo trebali redovito podmazivati uređaj kako bismo osigurali dug život bez problema. To će nekim korisnicima dati osjećaj kontrole nad situacijom i uvid u status uređaja. Bit će to previše problema za druge.
Mlinac u automatskim aparatima za espresso. Koju izabrati?
Ali prije nego što jedinica za kuhanje obavi svoj posao, potrebno joj je ono po čemu se cijene automatski aparati za kavu - svježe mljevena kava. Svi strojevi imaju ugrađeni mlinac i posudu za zrna. Spremnici za zrna razlikuju se po veličini, a neki modeli aparata za kavu opremljeni su s dva spremnika – za dvije različite vrste kave. Osim toga, mnogi proizvođači dodali su spremnik za mljevenu kavu u uređaje - za slučaj da ostanete bez zrna.
U svim automatskim aparatima za kavu pronaći ćete mlinac za oštrice. Stručnjaci za kavu slažu se da je ovo najbolja vrsta mlinca. Samo takav mlin može osigurati ravnomjerno mljevenje bez stvaranja prašine.
Dakle, koje su razlike? Općenito govoreći, u aparatima za kavu dostupnima na tržištu naći ćemo mlince izrađene od dva materijala – keramike i metala. Keramičke mlinove ima u modelima Siemens, Bosch, Saeco i Philips, dok su ostali metalni.
Prva skupina mitova o mlinovima su oni koji se odnose na čeličane. Prije svega, možete čuti da čelični mlinac daje kavi metalni okus. Drugo - da se zagrijava i stoga može zagorjeti kava.
Branitelji metalnih mlinova s pravom ističu da su profesionalni, industrijski mlinovi gotovo uvijek izrađeni od metala. Ne odražava se loše na njih. Čelični mlinac ne utječe negativno na okus kave. Upamtimo ovo jednom zauvijek.
Druga skupina mitova odnosi se na keramiku. Navedena je njegova niska otpornost na mehanička oštećenja. Za ilustraciju ove značajke postoji priča o kamenčićima koji ponekad slučajno padnu među zrna kave. Ako takav oblutak upadne među mlinsko kamenje, mlin se razbije – tako neki kažu. Kao prvo, kamenčići u kavi praktički se nemaju pravo dogoditi. Današnji standardi proizvodnje i pakiranja kave to ne dopuštaju. Drugo, ako strani predmet padne u mlin, trebao bi se automatski zaključati.
Posljednja skupina mitova odnosi se na buku mlinova. Prije svega, elementi čička se ne dodiruju, tako da ne stvaraju buku. Ako nešto stvara buku u aparatu za espresso, to je motor, a koliko je glasan ovisi o dizajnu mlinca i njegovoj zvučnoj izolaciji.
Međutim, brusilice za oštrice nisu sve iste. No, kod njih je bitna površina, oblik i tekstura. No, o ovim temama nećemo puno saznati od proizvođača - sve što trebate učiniti je vjerovati vlastitom ukusu.
Automatski aparati za kavu. Koju izabrati?
Kod aparata za espresso, najvažnije stvari nisu nužno one koje proizvođač najviše ističe. Radije obratimo pozornost na to gdje se nalazi posuda za vodu i hoće li biti zgodna za korištenje u našoj kuhinji. Razmislimo koja nam upravljačka ploča odgovara. Razmislimo o tome kako želimo da izgleda naš aparat za espresso.
Najvažnije stvari koje određuju okus crne kave iz našeg espresso aparata su pod našom kontrolom. To su kava i voda. Pobrinimo se za kvalitetnu kavu, redovitu zamjenu filtera za vodu i uklanjanje kamenca iz aparata - tada ćemo uživati u ukusnoj kavi.
