Nema ništa bolje od domaće kobasice, oscipeka s brusnicama ili sočne aromatične šunke. Ovaj okus se ne može usporediti ni s jednim drugim. Savjetujemo na što paziti pri odabiru opreme za pušenje i kako sami urediti najjednostavniju pušnicu po niskoj cijeni.
Patent za kućne pušnice poznat je već duže vrijeme
Dimljenje mesa jedna je od najstarijih metoda konzerviranja hrane, koja je u našoj kulturi prisutna još od 15. stoljeća. Spaljena drva stvaraju toplinu, zahvaljujući kojoj se rješavamo vode iz hrane, a samim time joj produljujemo policu život.Tijekom procesa dimljenja meso i kobasice dobivaju jedinstvenu boju, okus i miris. Naravno, možemo dimiti mnogo više proizvoda, npr. ribu ili sir - a posebno gorštački oscypek, koji postaje zlatni i još ukusniji.
Pušnica od proizvođača - na što obratiti pozornost?
Na tržištu imamo razne vrste vrtnih pušnica koje se razlikuju po cijeni, izgledu i upotrebi. U gotovim uređajima često se koriste terase od sibirske smreke - ova sirovina savršeno zadržava toplinu. Unutra se nalazi element od lijevanog željeza koji se zove deflektor koji širi dim oko kamina. Ako su neki dijelovi obojeni bojom, važno je da je otporna na toplinu. Također vrijedi provjeriti može li se takva pušnica lako pomicati i ima li podešavanje plamena.
Želimo li takvu spravu koristiti ne samo u vrtu, već i kod kuće, odaberimo neobičnu varijantu - pušnicu u inox loncu.Takva oprema obično je opremljena s više od jedne rešetke, što znači da se meso, riba i sir mogu dimiti u isto vrijeme. Neki modeli čak imaju posebne kuke, zahvaljujući kojima možete pušiti meso u uspravnom položaju - dobra vijest za pristaše tradicionalnih metoda. Masnoća koja kaplje skuplja se u ladicu, a ugrađeni termometar omogućuje nam da bolje prilagodimo pravu temperaturu topline.
Kako napraviti pušnicu i isplati li se?
Patent za kućne pušnice poznat je već dugo - pogotovo na selu. Najjednostavnije rješenje je napraviti ognjište koje se sastoji od dimnog kanala i komore za pušenje. Za to je najbolje koristiti bačvu, stari hladnjak ili ormar. Za to će vam trebati cigle, čelična cijev i koljeno promjera 15 cm. Prilikom postavljanja pušnice odaberite mjesto koje će omogućiti prolaz dima. Duljina dimnjaka trebala bi biti oko 3 metra.Metalnim diskom izrežite rupu promjera oko 15 cm na dnu bačve, a zatim iskopajte rupu za ognjište. Cijela konstrukcija je ojačana ciglama, a gornja strana obložena limom. Cijev se postavlja u utor - jedan kraj je u ložištu, drugi je spojen koljenom za otvor na bačvi. Kako bismo mogli objesiti proizvode za pušenje, možemo pričvrstiti čelične šipke i kuke u obliku slova S. Ako ne znamo koje bi drvo bilo najbolje za dimljenje, odaberite tvrdo drvo, npr. joha, hrast, bukva.
Hladno i toplo dimljenje
" Koliko košta pušnica? Možemo kupiti onaj od nehrđajućeg čelika s termometrom za više od 200 PLN. U slučaju naprednijih rješenja s dimnjakom i drvenom konstrukcijom, cijena počinje od preko 300 PLN. Razlika je dakle mala, a ostalo ovisi o našim individualnim potrebama. Tu je i DIY pušnica, ali najvažnije je da su jela vješto pripremljena.Dimljenje na vrućem dimu odvija se na 80 stupnjeva Celzijusa i traje oko 2 sata. Šunke i kobasice su vruće dimljene za brzu konzumaciju - ne mogu se čuvati dulje od dva tjedna. Hladno ga dimimo na dimu čija temperatura ne prelazi 30 stupnjeva C - treba lagano lebdjeti oko mesa. Kod kobasica trajanje hladnog dimljenja je nekoliko dana, a kod šunke čak i nekoliko tjedana. Tek tada je dobiveni proizvod stabilan i pogodan za dugotrajno skladištenje. Ovo je tradicionalna metoda očuvanja svježine koja se koristila prije nego što je izumljeno hlađenje - hladno dimljeno meso se jelo cijelo ljeto."
MOGLO BI VAS ZANIMALO:
Slana masa: kako napraviti? Recept za slanu masu i ukrase od nje
Kako napraviti igračku za psa? DIY Ideje
One Line Art. Što je to i kako stvoriti sliku u ovom stilu? VIDEO
Jeftin komarnik: kako napraviti komarnik za komarce, muhe i druge insekte?
Lepeza od bambusa iznad kreveta u boho stilu - napravite sami korak po korak
