Postoje mnoge vrste kuhinjskih noževa. Ponekad je teško reći koji je za što. Kako izgledaju noževi za sir? Što se krije pod egzotičnim nazivom "santoku nož" ? Koju vrstu noža odabrati? Odgovaramo na ova i druga pitanja.
" Kod kuće imam 30 noževa, ali koristim samo dva" - takve su izjave uobičajene. Ovo je tajna odabira noža od kojeg se ne želite odvajati i koji će zamijeniti sve ostale. Kako to učiniti? Prvo, upoznajmo njihove tipove.
Upoznajte vrste kuhinjskih noževa
Kuharski nož - veliki, sa širokom zaobljenom oštricom (oštricom), dužine oko 20-25 cm. Koristi se za rezanje povrća, mesa, ribe i kobasica. Ovo je jedna vrsta noža koja može zamijeniti sve ostale.
Uslužni nož - nešto manji od kuharskog noža (cca. 10-15 cm), s užom i manje zaobljenom oštricom. Međutim, služi u iste svrhe i može zamijeniti druge vrste noževa kod kuće.
Santoku nož - je japanska vrsta noža, sličan kuharskom nožu, ali malo širi, s blago zakošenom oštricom. Dolazi u različitim duljinama od 10 do preko 20 cm. Ima istu svrhu kao što je gore opisano. Postao je vrlo popularan posljednjih godina - teško je reći da li zbog zgodnog oblika ili imena koje zvuči egzotično.
Sjekarin - s najširom oštricom u obliku pravokutnika. Koristi se za rezanje tvrdih dijelova, npr. kostiju. Trenutno se rijetko koristi u domovima jer kupujemo porciono meso.
Nož za filetiranje - vjerojatno najduži i najuži među noževima. Mora imati kvalitetnu tvrdu oštricu, uvijek oštru, tada možemo lako filetirati ribu, perad ili meso.
Nož za kruh - dug (oko 25 cm) i sa nazubljenom oštricom koja olakšava rezanje peciva.
Nož za guljenje povrća - s malom šiljastom oštricom.
Nož za sir - opremljen oštricom s rupama, zahvaljujući kojoj se kriške sira ne lijepe za nož.
Noževi za specijalne zadatke - nedavno su se u trgovinama pojavili noževi visoke specijalizacije, tj. namijenjeni samo za jedan proizvod, npr. nož za lubenicu, nož za ananas itd.
Koju vrstu noža odabrati?
Sve ovisi o tome što najčešće pripremate u kuhinji. Ako kupujete cijelu ribu ili perad, dobro je kod kuće imati nož za filetiranje, no ako to radite povremeno, možete koristiti i drugi nož. Međutim, postoje nezamjenjivi alati.Tako da nam svakako treba kuharski nož ili santoku (ako odaberete model s dužom oštricom). Zapravo, s njima ćete obaviti većinu posla rezanja u kuhinji. Samo guljenje voća i povrća može biti teško, stoga vrijedi imati i mali nož namijenjen za ovu aktivnost.
Kako njegovati kuhinjski nož?
Da bi nož postao neophodan, mora biti u ispravnom stanju. Pa čuvaj ga!
1. Redovito oštrite nož. Tupi alat će vas umoriti i od najjednostavnijih zadataka.
2. Kako bi oštrica ostala oštra, ne smije se trljati o drugi pribor za jelo u ladici, stoga nož držite u zasebnom pretincu, u bloku za noževe ili na magnetnoj šipki.
3. Ručno operite nož odmah nakon upotrebe i obrišite ga suhom (posebno kada režete kiselu hranu kao što je limun).
4. Koristite ga prema namjeni (nemojte ga koristiti za vađenje poklopaca staklenki, ne otvarajte metalne limenke itd.).
5. Režite na drvenoj ili plastičnoj dasci, nemojte koristiti keramičko posuđe, npr. tanjur.
Pogledaj video i otkrij kućanske aparate koji će krasiti tvoju kuhinju!
Genijalni kuhinjski aranžmani - pogledajte FOTOGRAFIJE!
