Daska za rezanje sastavni je dio kuhinjskog pejzaža. Poljaci najčešće kupuju drvene i plastične daske, no sve smo spremniji za daske od bambusa ili granita. Koje su daske za rezanje najzdravije, a koje bismo trebali izbjegavati? Koje pogodnosti imaju moderne ploče i isplati li se ulagati u njih?
Moderne daske za rezanje. Na što obratiti pozornost i kako ih očistiti?
Daska za rezanje dizajnirana je da zaštiti našu kuhinjsku površinu od oštećenja i ogrebotina.Na tržištu postoji mnogo vrsta dasaka za rezanje pa odabir pravog modela može biti problem, pogotovo kada ne znamo koji će materijal biti najtrajniji i najhigijenskiji. Nije samo materijal kuhinjskih dasaka važan faktor pri kupnji. Na što još vrijedi obratiti pozornost? Moderne daske za rezanje opremljene su svim vrstama pogodnosti koje pripremu jela mogu učiniti lakšom i ugodnijom.
Dobra daska, koju ćemo koristiti za rezanje povrća, voća ili mesa, treba biti opremljena utorima koji će skupljati višak tekućine iz izrezanih proizvoda. Sada na tržištu možete kupiti sklopive daske za rezanje koje imaju zakrivljene rubove, što olakšava prenošenje izrezanih proizvoda u lonce ili zdjele. Druga varijanta sklopivih dasaka za rezanje su modeli koji imaju cjedilo postavljeno na jednom zavoju. Nakon preklapanja formiraju žlijeb završen sitom, što olakšava ispiranje izrezanih proizvoda.
Zanimljiv izum je daska za rezanje mesa, koja ima površinu sa klinovima koji sprječavaju klizanje i klizanje komada mesa. Neke moderne daske za rezanje imaju šiljilo umjesto drške. Omogućuju brzo oštrenje noževa čak i tijekom korištenja daske.
Dobro je koristiti različite daske za različite grupe proizvoda, npr. jednu dasku za meso, drugu za povrće i voće itd. Kuhinjske daske ne moraju služiti samo za rezanje, već i za posluživanje, npr. sir, grickalice, pizza itd. Najbolju ulogu igraju granitne, mramorne, keramičke i staklene ploče.
Kako njegovati daske za rezanje? Nakon svake uporabe dasku, bez obzira na materijal, potrebno je oprati toplom vodom i sredstvom za pranje posuđa. Najviše pažnje treba posvetiti tretmanima njege drvenih ploča. Drvenu dasku za rezanje potrebno je natopiti jestivim uljem (npr. lanenim uljem ili maslinovim uljem) neposredno prije prve uporabe.Trebali bismo ponavljati ovu aktivnost jednom mjesečno.
Nakon pranja drvene ploče, odmah je obrišite. Ako ste rezali ribu na drvenoj dasci i ne možete se riješiti mirisa, vrijedno je trljati drvenu površinu solju i ostaviti preko noći, a zatim temeljito isprati vodom. S vremena na vrijeme dasku možete dezinficirati i octenom vodom.
Daska za rezanje - drvena, bambusova, plastična, staklena. Koju izabrati?
Drvo, plastika, bambus, staklo, granit. Koja je daska za rezanje najbolja? Prije nego što se odlučite za kupnju određenog modela, vrijedi se upoznati sa svojstvima ploča izrađenih od različitih materijala. Budući da daska za rezanje dolazi u dodir s hranom, jedan od kriterija na koji vrijedi obratiti pozornost je njezina higijena. Neke su ploče sklonije razvoju bakterija od drugih.
1. Drvena daska za rezanje - tip kuhinjskih dasaka koje najčešće kupuju Poljaci; proizvode se drvene pločedrugi od hrasta, bukve, johe, bagrema i tise. Dosta su mekane pa ne tupe noževe. Savršene su za rezanje suhih proizvoda, npr. kruha. Na drvenu dasku bezbrižno se stavljaju vrući lonci ili tepsije za pećnicu. Nažalost, drvene daske za rezanje imaju puno nedostataka. Vrlo lako upijaju vodu i mirise, brzo se grebu i mijenjaju boju (osobito nakon kontakta s proizvodima za bojenje, poput cikle). Drvene ploče se ne mogu prati u perilici posuđa, a kada su previše izgrebane, vlaga može ući u kutove i pukotine, uzrokujući razvoj štetnih bakterija na površini ploče
2. Plastična daska za rezanje - napravljena od plastike, lagana je, jeftina i može se prati u perilici posuđa. Plastične daske za rezanje ne upijaju vodu ni mirise te su otporne na jake deterdžente. Nažalost, plastične daske za rezanje su prilično mekane, pa se lako mogu ogrebati i zbog toga izgledaju vrlo neugledno. Srećom, zahvaljujući niskoj cijeni, lako ih je zamijeniti
3. Daska za rezanje od bambusa - najekološkija vrsta kuhinjskih dasaka; daska za rezanje bambusa izrađena je od komprimirane bambusove trave, koja je brzo obnovljiv materijal. Bambusove ploče su kao proizvod lagane, vrlo tvrde (dva puta tvrđe od bukovih) i brzo se suše. Daske od bambusa su higijenske, ali ih se ne preporučuje prati u perilicama posuđa, jer im višak vlage nije dobar. Zato ih vrijedi s vremena na vrijeme impregnirati jestivim uljem
4. Staklena daska za rezanje - izrađena od kaljenog stakla, često je opremljena posebnim protukliznim jastučićima koji sprječavaju pomicanje daske tijekom rada. Staklene ploče se brzo suše, ne upijaju mirise i vodu, te su otporne na visoke temperature pa se na ove ploče bezbrižno mogu staviti topla jela. Staklene ploče ne grebu, ali zato što su tvrde mogu otupiti noževe. Pazite da vam ne ispadnu dok ih koristite jer se lako mogu slomiti
5. Granitna daska za rezanje - Granit se smatra jednom od najizdržljivijih vrsta kamena na Zemlji. Predmete od granita vrlo je teško oštetiti i ogrebati, zbog čega su savršeni kao kuhinjske ploče ili daske za rezanje. Granitne ploče ne upijaju vodu i mirise, otporne su na plijesan i bakterije. Zbog visoke estetske vrijednosti mogu se koristiti za posluživanje sireva, grickalica ili kolača. Nažalost, unatoč brojnim prednostima, oni nisu idealan materijal. Granit je vrlo težak i skup, a budući da je tvrd, može otupiti noževe
6. Keramička daska za rezanje - na njoj možete rezati, sjeckati pa čak i lomiti meso. Keramiku odlikuje nevjerojatna postojanost i lakoća čišćenja. Keramičke ploče ne upijaju mirise i vlagu, vrlo su higijenske, ali imaju nekoliko nedostataka. Prije svega dosta su teški, skupi, kad padnu na tlo mogu se slomiti i zbog svoje tvrdoće lako otupljuju noževe
Kuhinjska oprema iz snova. Što zapamtiti?
