Sanjate li samostalno dimljeno meso? Odgovor će biti pušnica za bačvu, koju možete sami napraviti uz malo financijskih napora. Ako krenete sada, ukusni specijaliteti će se uskoro naći na vašem stolu!
Prije nego što su postojali hladnjaci, ljudi su tražili načine za čuvanje hrane na dulje vremensko razdoblje. Jedan od načina bilo je pušenje. Na taj način nije se čuvalo samo meso, već i sir i riba. Ništa ne stoji na putu pušnici u bačvi koja također stoji u vašem vrtu!
Pušnica za bačve. Bačva koja se dimi - koju izabrati?
Pušnica može biti izrađena od bilo koje bačve - pocinčane ili čelične. Najvažnije je da je unutrašnjost čista. Ne smije biti prekriven nikakvim tvarima, bilo bojama ili uljima, koje bi mogle ispuštati štetne pare tijekom pušenja.
Ako nemate bačvu, ne brinite. Možete ga kupiti online za nešto više od 100 PLN. Potražite onu koja je za to namijenjena, tada ćete biti sigurni da nije prekrivena nikakvom štetnom tvari.
Druga opcija je odlazak na otpad, gdje također možete kupiti odgovarajuću bačvu za malo novca. Tamo možete kupiti i druge elemente koji će vam biti od koristi prilikom izrade: npr. poklopac ili metalne šipke na koje će visjeti meso. Međutim, možete ih napraviti i jednostavno od drvenih letvica.
Pušnica u bačvi - kako je izgraditi?
Za izradu pušnice za bačvu trebat će vam:
- ognjišta
- dimna lula
- bačve
Pušnica za bačve. Upute za izradu
- Iskopati malu rupu u zemlji. Krug treba biti nešto manji od promjera bačve, tako da može slobodno nalijegati na svoje rubove. Na primjer: ako je promjer bačve 100 cm, iskopajte krug od 80 - 85 cm.
- Oko 1,5 - 2 m od prve rupe iskopajte drugu rupu dubine 30-40 cm i promjera 50 cm. Ovdje će biti ognjište.
- Sada je vrijeme da se iskopa jarak koji će spojiti dvije rupe. Trebao bi biti 20 - 30 cm dubok i oko 30 - 40 cm širok. Ovdje treba postaviti cijev koja će služiti kao dimna cijev.
- U jarak stavimo cijev koja se otvara u rupu na koju stavimo bačvu. Ako nemate cijevi, jarak možete odozgo obložiti daskama ili limom. Dim ne smije izlaziti!
Pušnica u bačvi - koja je vrsta drveta najbolja za dimljenje?
Bukva, joha i breza - drvo ovih listopadnih drveća bit će najbolje za dimljenje. Ništa vas ne sprječava da posegnete i za drvetom voćaka poput šljive, trešnje, kruške ili jabuke, ako vam je stalo do jedinstvene arome koju će dobiti meso koje dimite. Na kraju dimljenja možete ubaciti nekoliko grančica smreke u ognjište ako želite da vaša dimljena hrana ima zanimljiv buke.
Pušnica u bačvi - kako dimiti vruće? Priručnik
- Naložite vatru u ognjištu. Koristite suho drvo.
- Pričekajte da se pušnica malo zagrije.
- Provjeri je li bačva vruća. Pazi da se ne obučeš!
- Nakon što pušnica postigne odgovarajuću temperaturu, objesite ono što želite dimiti preko nje.
- Maksimalno jedan sat, optimalno vrijeme je 40 - 60 minuta, lagano dimite meso bez pokrivanja bačve. Dim ima oko 50 Celzijevih stupnjeva.
- Nakon tog vremena počinje pravi proces dimljenja. Čvrsto zatvorite pušnicu. Stavite poklopac ili čak debele slojeve tkanine na njega kako biste spriječili izlazak dima.
- Sada dodajte nekoliko cjepanica mokrog drveta u ognjište. Ovo će stvoriti puno više dima.
- Proces dimljenja trebao bi trajati od 2 do 3 sata, iako ga neki ljudi produžuju i do 10 sati!
- Kad završite s dimljenjem, spalite kobasice i meso.
Pročitajte također:
- Kućna pušnica. Koliko to košta i isplati li se sami izgraditi?
Izvor: Murator