Roštilj: što odabrati i kako ga koristiti? Kupimo tavu

Staub grill ponve Graphite Grey line, brušeni lijevani željezo, izglađeni, premazani s unutarnje i vanjske strane s 2 ili 3 sloja porculana, sjajni izvana, matirani unutar cakline, a zatim ispucani, unutarnja matirana porculanska emajl ima svojstva ljepljenja, ne mijenja okus i miris posuđa, ima antialergijska svojstva, izuzetno je otporan na mehanička oštećenja i ogrebotine, visoke lamele, može se koristiti na svim vrstama štednjaka, uključujući indukcijske, prikladne za pećnicu, dimenzije 28x28 cm, cijena oko 555 PLN

Roštilj omogućuje vam pripremu jela poput roštilja i često bez upotrebe masti. Zato ga imamo u vašoj kuhinji i znamo kako ga koristiti. I koje su roštilji dobre? Odgovorimo na ovo pitanje, pogledamo različite modele i savjetujemo kako odabrati najbolje.

Roštilj je oprema u koju je vrijedno uložiti. Uostalom, većina nas voli pečena jela, posebice ona na roštilju - od mesa do povrća, pa čak i voća, a prema riječima dijetetičara, roštiljanje je jedan od zdravijih (pa čak i najzdravijih) oblika toplinske obrade. Neke se polemike vrte samo oko tradicionalnih uređaja s ugljem. Stvar je u tome što se mast za topljenje koja pada iz mesa postavljenog na roštilj na brikete ili ugljen ispod njega, sagorijeva i "prska" u obliku štetnih spojeva, taložeći se na tostiranim dijelovima. Međutim, to se ne odnosi na električne ili plinske uređaje, a kamoli grill tavu. Međutim, ono što je najvažnije, tj. Topljenje nepotrebnih masti, ostaje nepromijenjeno. I o tome se radi! Dakle, ljeti ili zimi možete sigurno koristiti roštilj i jesti dijetalnu hranu tijekom cijele godine, a ne treba vam vrt ili zemljište da biste sve pripremili.

Roštilj: gradnja

Pravilna konstrukcija grill tave važan je element za postizanje očekivanih rezultata. Roštilji se razlikuju od ostalih po tome što imaju valovito dno u kojemu su jasno oblikovani utora. Na njima je da topljena masnoća ide umjesto da upije u meso. Neki se modeli mogu staviti u pećnicu, a ovisno o tehnologiji i korištenim materijalima, mogu se koristiti čak i na indukcijskim kuhalištima. Oblici i veličine roštilja su različite: mogu biti ovalne, okrugle, pravokutne i kvadratne, imati dršku od istog materijala ili obložene drvom ili materijalom koji se ne zagrijava. Neke ručke su odvojive (dobro rješenje ako želite koristiti tavu i u pećnici!). Postoje i modeli roštilja s posebnim sastavima koji pomažu u odvodnju suvišnih masnoća.

Roštilj od lijevanog željeza, aluminija i čelika

Najpopularnija je roštilj od lijevanog željeza, aluminija ili čelika, iako u nekim trgovinama dobivaju imena prema premazima s kojima su obloženi. Tako imamo, na primjer, teflonske, keramičke, kamene roštilj - to, međutim, ne znači da je cijelo jelo izrađeno od kamena ili keramike, već samo njegova površina. Osnova su gore spomenuti materijali, čija svojstva imaju vrlo velik utjecaj na brzinu zagrijavanja tave i način pečenja. Premazi su odgovorni za lakoću održavanja roštilja čistim nelepljivim posudama, tj. Mogu biti više ili manje izdržljive.

Roštilj: materijalne značajke

Ovdje su najčešći modeli roštilja i njihove značajke:

- Aluminijska grill tava s vanjskim premazom non-stick (imaju različita imena, često i sastav, ovisno o proizvođaču) - brzo se zagrijavaju, lako se peru, lagani su. Nisu svi modeli roštilja prikladni za indukcijske ploče. Tave od niskokvalitetne legure aluminija mogu se deformirati. Izbjegavajmo i pranje u perilici posuđa.

- Gril tava od lijevanog željeza (izrađena od prirodnog lijevanog željeza) - kaže se da daje jelima izvrstan ukus, iako male količine željeza mogu prodrijeti u posuđe tijekom kuhanja, a rečenice su ovdje podijeljene - neki proizvođači tvrde da to pojačava ukus i zdravlje pečenih jela, neki kaže da bi trebao biti oprezan s tim. Prije prve upotrebe, roštilj od lijevanog željeza treba impregnirati (prema preporuci proizvođača, to najčešće uključuje trljanje masti radi "zatvaranja" otvorenih kanala). Potrebno je pažljivo pročitati upute, neki proizvođači upozoravaju na upotrebu grubo mljevenih začina i šećera, jer se oni lako mogu sagorjeti ili karamelizirati, drugi protiv kiselih proizvoda. Roštilji od lijevanog željeza zahtijevaju duže zagrijavanje, ali savršeno raspoređuju toplinu i drže temperaturu dugo vremena. Mogu se peći na visokim temperaturama, a zbog svojih feromagnetskih svojstava pogodne su za indukcijske ploče. Možete ih staviti i u pećnicu, ali oni nisu prikladni za pranje u perilici posuđa.

- Gril tava od lijevanog željeza prekrivena keramičkim, porculanskim ili drugim neljepljivim premazom - imaju iste prednosti kao i zdjelice od sirovog lijevanog željeza, osim što ne zahtijevaju impregnaciju.

- Roštilj posuda izrađena od visokokvalitetnog čelika - njezin sastav uvelike ovisi o proizvođaču. Ovo je najdugotrajniji materijal, otporan na koroziju, visoke temperature, ne gubi svojstva u kontaktu s kemijskim tvarima, ne boji se mehaničkih oštećenja, ne daje jelima metalni okus. Čelik raspodjeljuje toplinu gori od aluminija, zbog čega se grilne tave zagrijavaju prilično sporo. Stoga neki proizvođači predlažu 3 sloja (npr. Visoko vodljivi aluminij, čelik) i čak 7 kako bi poboljšali provođenje topline, a to je da se smanji rizik od izgaranja. Čelične posude pogodne su za indukcijske ploče i mogu se staviti u pećnicu.

Prekrivanje grill tave

Mnogi modeli roštilja trenutno su obloženi raznim vrstama obloga. PTFE premazi (PoliTetraFluorEtylen) prilično su popularni, tj. Fluoroplastični, među kojima su, na primjer, Teflon®, Xylan® ili Excalibur®. Postoji mnogo vrsta, a njihova imena i sastav ovise o proizvođačima. Zahvaljujući premazima, posuđe se ne lijepi za dno posude i lako se pere.

Sve češće nalazimo i keramičke premaze. Obično proizlaze iz minerala i gline spaljene na vrlo visokim temperaturama, što daje trajan, gladak i otporan na oštećenja sloj.

Treba spomenuti i prozirni porculanski emajl. Savršeno glatka, može prekriti interijere roštilja nekih proizvođača. Zahvaljujući njemu, posuđe se ne lijepi, a pranje je vrlo jednostavno.

Postoje i roštilj, čije su obloge ojačane česticama prirodnog kamenja (npr. Granita), kao i one čiji je završni sloj izrađen na osnovi pčelinjeg voska. Štiti tavu od oksidacije (oksidacije) i jača ljepljivost posuđa tijekom prženja nakon svake sljedeće uporabe.

Roštilj: što odabrati i kako ga koristiti?

Što treba uzeti u obzir pri odabiru roštilja? Prije svega, veličina tave. Svako jelo dobilo je dimenzije, a ovisno o broju članova kućanstva možete ih odabrati prema vlastitim potrebama i vrsti ploče za kuhanje (matična ploča kada kuhinja stoji slobodno).

Ako najčešće pečemo "crveno" meso i na njega možemo potrošiti malo više vremena, tada je vrijedno odabrati grill tavu od lijevanog željeza, aluminijski grill za perad će raditi s peradom i povrćem, pogotovo jer se vrlo brzo zagrijava, a riba i povrće će ići na čelični roštilj, plodovi mora kao i meso. Mora se uzeti u obzir da proizvođači koriste bez obzira na materijal i prevlake vlastite tehnologije, pa je teško dobiti jednoznačne opće savjete o tome kako koristiti pan za sve modele. Stoga slijedite upute date u uputama. Sigurnost je da svaku posudu, iako pečemo bez masnoće, vrijedi lagano namastiti četkom ili čak papirnatim ručnikom prije svake upotrebe. I još jedna stvar - ne možete spremati bilo koje posuđe u roštilj od prirodnog lijevanog željeza.

Kuhinjski dodaci u skandinavskom stilu: fotografije, inspiracije, aranžmani

Roštilj: pranje i održavanje

Pravilna upotreba i održavanje roštilja važna su pitanja, posebno kod obloženih tava, ali i onih od prirodnog lijevanog željeza. Mora se zapamtiti da:

roštilj od sirovog lijevanog željeza prije uporabe treba impregnirati u skladu s uputama proizvođača;
tijekom roštiljanja ne treba koristiti oštre kuhinjske alate, osim ako proizvođač to dozvoli (ako su korišteni premazi vrlo otporni na oštećenja);
ohladite prije prženja, a zatim ga samo obrišite mekom krpom (iako neki proizvođači dopuštaju upotrebu spužva) natopljenom u vodi s tekućinom za pranje;
roštilj ili četkom ne gulite zdjelice za roštilj;
hladnu vodu ne treba sipati u vruću posudu jer može oštetiti premaz;
Prije prve upotrebe tave, dobro je pažljivo pročitati upute i pažljivo ih pratiti.