WOJCIECH MODEST AMARO, vlasnik varšavskog restorana Atelier Amaro, kojeg Michelin vodič smatra prvom prestižnom zvijezdom na Visu, otvara eksperimentalnu kuhinju i lansira vlastiti brend ekskluzivnih poklona ravno iz Poljske.
Neka ne bude da ja čekam opremu, a ne opremu za mene - kaže Wojciech Modest Amaro, koji govori o ideji laboratorija okusa. Ne može se sakriti, restoran Atelier Amaro pukne po šavovima, svaki dan je usluga gostiju ta koja broji, a pod vremenskim pritiskom teško je pronaći nove, iznenađujuće recepte za jela. Za eksperimente i njihovu dokumentaciju. - Svaki moj kuhar, a dolaze iz različitih dijelova svijeta - kaže Amaro - ima stotine kulinarskih nota, nedostajalo nam je samo prostora u kojem bismo ih lako mogli sresti i testirati. Ovo je uvod u ovu izvanrednu kuhinju - profesionalno opremljenu, ali još uvijek intimnu, impresivnu kod kuće. Uokviren u kazališni grafit, povezan je s čarobnim ritualima. Više u novom broju Dobra unutrašnjost (priredio M. Tomczyk, fotografije R. Lipski).