Tajin (tagine, tajine, tajine) - marokansko jelo za kuhanje

Tajin je i ime jela i jela pripremljenog u njemu

Svi koji vole kuhanje ili su zainteresirani za orijentalne okuse čuli su za Tajin. Riječ je o jelu čiji je dizajn jednostavan, a istovremeno vam omogućuje pripremu jela s izrazitim, dubokim ukusom. Kako koristite posuđe? I kako ih integrirati u raspored kuhinje?

Što je tajin? Podrijetlo, karakteristike, svojstva

Tadžik (naizmjenično pravopis: tajine / tagine / tażin) je glineni lonac koji potječe iz arapskih zemalja. U Maroku uživa najveću popularnost. Očito su ih prvi proizveli Berberi koji su željeli svesti količinu vode dodane u kuhanje. Uspjeli su zahvaljujući zanimljivom dizajnu jela. Tajin se sastoji od glinene baze koja podsjeća na duboku ploču i visokog, stožastog pokrova. Zahvaljujući njoj para ima veliki prostor koji vam omogućuje ekstrakt sokova iz povrća i mesa. Takva jela od jela doslovno se tope u ustima, a da pri tome ne izgube mnogo svojih nutritivnih vrijednosti. Pomalo je "spora hrana", ali to se zna generacijama.

Međutim, tajine nisu samo naziv jela, već i jela. Nije važno što kuhate u marokanskom pomagaču - to će se uvijek zvati tajin. Pa, što zapravo možeš kuhati?

Tadžik, ili neograničene mogućnosti

U Tajinama možete doslovno pripremiti bilo koje sastojke koji čine aromatično, ukusno jelo s jednom posudom. Skuhat ćete gulaš, puno jelo s mesom i povrćem (kao i rižom), pripremiti veganska i vegetarijanska jela. Možete slobodno sastaviti sastojke: korijensko povrće, paprike, tikvice, patlidžan, kao i mahune i sve povrće brassica. Važan sastojak trebaju biti aromatični začini: mješavina sjemenki curryja, kurkume, kumina i korijandera. Evo primjera recepta za tajine jelo:

sastojci:

0, 5 kg svinjetine ili govedine
1 crvena i 1 žuta paprika
1 patlidžan
1 luk
2 rajčice
3 žlice ulja
začini: sol i curry (možete dodati ljutu papriku)
fakultativno: pola šalice riže ili nekoliko krumpira

priprema:

Nasjeckano meso oprati, oprati i nasjeckati na velike komade ulja sa začinima. Meso možete marinirati i ranije. Ako dodate rižu, dodajte je cijelom mesu i povrću, dodajte pola čaše vode. Ako ne dodate rižu, 1/4 šalice vode dodajte jelu.

Stavite sastojke na tajine, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu (200 stupnjeva) oko 1, 5 sata. Možete ih staviti i na plin, na najmanji plamenik. Jelo je spremno! Ne morate ga stavljati na tanjur, možete ga poslužiti i jesti ravno iz jela.

Kako znate pravu tajinsku posudu?

Izvorno tajinsko jelo izrađeno je, na primjer, od gline, a ne od keramike. Osim toga, nažalost, tajine su prilično veliki troškovi. Veće (30 cm) ručno izrađeno jelo može koštati nekoliko stotina zlota, mada na aukcijama možete ih pronaći po cijenama nižim od 200 PLN. Vrijedno je pažljivo pročitati opise - ponekad je teško razlikovati glineni lonac od keramičkog. Također je vrijedno provjeriti je li tajin emajliran ili ne - to je samo stvar osobne preferencije. Emajl svakako olakšava upotrebu, jer se hrana manje prianja za jelo.

Što tajine jelo ne voli?

Prije svega, brze promjene temperature. Ne stavljajte lonac u prethodno zagrijanu pećnicu, već u hladnu, gdje će temperatura postepeno rasti. Također, ne perite je u perilici posuđa, već rukom koristeći mlaku vodu i spužvicu. Također ne zaboravite očvrsnuti tajine prije prve upotrebe - potopite lonac cijelu noć, a zatim ga pecite u pećnici (150 stupnjeva) bez sadržaja. Tako pripremljen lonac postat će otporan na visoke temperature.

Tadin i stil kuhinje - ideja za praktični ukras

Ne skrivajte tajine u ormaru - ovo je jelo obično lijepo ukrašeno i postat će kuhinjski ukras, na primjer, kuhinjski stol ili countertop. Tajin će sjajno izgledati u društvu pločica s uzorkom. Također možete odabrati grafiku, stolnjak na stol ili čak objesiti kilim u kuhinji, čiji će se uzorci odnositi na ukrase na jelu. Zapamtite da je tajin prilično težak (može težiti do 5 kg), stoga ga ne stavljajte na mjesta gdje bi lako mogla pasti.