Čelična (ili ciganska) tava savršena je za prženje mesa ili povrća. Međutim, korištenje nije tako jednostavno kao što se čini. Kako bi nam dobro služio, valja poznavati njegova svojstva. Koje su prednosti i mane čelične posude?
Protect Emax Premium čelična posuda tvrtke Fissler
Čelična tava i njene prednosti
Kovane ciganske tave izrađene su od ugljičnog čelika. Nemaju premaz, što ih čini gotovo neuništivim. S takvom tavom možete raditi sve, a jelo se nikako neće oštetiti.
Nedostatak premaza također znači da su ove tave vrlo zdrave. Oguljeni neprianjajući sloj ili aluminij emitiraju tvari štetne za zdravlje. Nemamo taj problem s čeličnom tavom.
Čelične posude su također otporne na ogrebotine i oštećenja, kao i na koroziju, zahvaljujući čemu će nam služiti godinama - pod uvjetom da ih znamo koristiti.
Također vrijedi naglasiti da su čelične tave elegantne - sjajni čelik može biti ukras u kuhinji. Ove vrste tava također se lako čiste - samo ih operite toplom vodom i sredstvom za pranje posuđa.
Kako kaliti cigansku tavu?
Da bi nam čelična tava dobro služila, treba je dobro "zagrijati" . Kako to učiniti?
1. Posuda se treba prilagoditi zadanom štednjaku, pa prije nego na njoj počnemo pržiti jela, isplati se koristiti za pečenje raznih jela u pećnici.Zahvaljujući tome, čelik će se brže zagrijati, a mi nećemo biti nervozni što se jela ne pripremaju onoliko brzo koliko bismo željeli. Međutim, zapamtite da ne smijete postaviti temperaturu pećnice na višu od 200 stupnjeva Celzijusa.
2. Čeličnu posudu možemo očvrsnuti i na druge načine. Preporuča se nekoliko puta preliti tavu vrućom vodom - to pomaže da se riješite ulja koje proizvođači koriste za konzerviranje jela. Kad se voda ohladi, izlijte je i obrišite posudu suhom krpom.
3. Također možete zagrijati čeličnu tavu tako da na njoj ispečete sol. Čelik će početi posmeđivati dok se peče - ne brinite o tome. Pečenu sol bacite u smeće i obrišite tavu.
Koji su nedostaci čelične posude?
Čelična posuda ima i neke nedostatke. Ne preporučuje se pripremanje jela na temperaturi višoj od 250 stupnjeva Celzijusa. Inače će se površina od nehrđajućeg čelika pregrijati, što će značiti da će se hrana pripremljena na njoj početi lijepiti.U ovoj situaciji morat ćemo dodati puno masnoće u prženje - a iz zdravstvenih razloga to je bolje izbjegavati.
Stoga, tijekom kuhanja, vrijedi zapamtiti da ne odvrnete kuhalo na najveću snagu. Dovoljan je lagani plamen (ako koristimo plinski štednjak) ili 1/3 snage plamenika (kod indukcijskog kuhala).
Još jedan nedostatak čeličnih tava je da su prilično teške. Često imaju debelo dno, što otežava jednostavno snalaženje u takvoj tavi u kuhinji.
Tava od čelika ili lijevanog željeza?
Čelične posude savršene su za pripremu mesa i povrća. Povrće pripremljeno na njima je ukusno i uživa u izvrsnom okusu. U čeličnim posudama, međutim, nećemo pržiti jela koja zahtijevaju vrlo visoke temperature. U takvoj situaciji bolje je odabrati tavu od lijevanog željeza, koja se izuzetno brzo zagrijava i dugo održava temperaturu.
