Što je zdrava kuhinja? Postoji nekoliko općih načela, ali svaki dijetetičar im može nešto dodati. Ono u što možemo biti sigurni je izbjegavanje prekomjernih količina masnoća i kolesterola, unos puno povrća i voća u svakodnevnoj prehrani, smanjenje ili izbacivanje prerađene hrane te redovitost u obrocima. Reći ćemo vam kako gore navedene točke primijeniti u životu i koji vam kućanski aparati mogu pomoći u prehrambenoj revoluciji.
Zdravlje iznutra - kako izbjeći nezdrave masnoće?
Kardiovaskularne bolesti, bolesti krvožilnog sustava i mnogi drugi zdravstveni problemi mogu biti posljedica unosa velikih količina transmasti. Margarin, slatkiši, prženje u dubokom ulju, previše životinjske masti (u svakom obroku) - to je ono čega se trebate riješiti. Alternativa je zdrava domaća kuhinja, u kojoj izbjegavamo prženje. Što će biti korisno kuhati bez masnoće?
1. Tava s neprijanjajućim slojem - ovdje će dobro poslužiti teflonska tava (s police više cijene, da bude od čvrstih materijala), tava s keramičkim ili granitnim premazom. Za ljude koji se ne boje ulagati u kuhinjsku opremu, tava od bakra ili lijevanog željeza također će biti dobra opcija.
2. Posuda za kuhanje na pari - može biti poseban lonac ili sloj u obliku cjedila. S tako jednostavnom opremom pri ruci možete pripremiti ne samo povrće, već i meso i ribu.
3. Tepsija - posuda s poklopcem, koja se u potpunosti može staviti u pećnicu, neprocjenjiva je stvar u kuhinji.Omogućuje ne samo kuhanje bez dodavanja masnoće, već i lagano pirjanje jela, ističući dubinu okusa i mirisa. Rimski lonac, odnosno glinena posuda, koju prije stavljanja u pećnicu umočimo u vodu, svakako će biti na visini zadatka. Višenamjenskom će se pokazati keramička posuda koja se može staviti i u pećnicu.
Zdrava kuhinja za djecu
Što bebe vole? Palačinke! Keramička tava omogućit će vam da svojim mališanima pripremite zdrave palačinke od prosa ili heljdinog brašna. Kuhanje zajedno s djecom isplatit će se u budućnosti, jer zdrave navike ostaju za cijeli život. Neka mališani kušaju začine, miješaju salate, biraju povrće za juhu. Starija djeca također mogu sama izmiješati umak ili pomoći u rezanju sastojaka. Zabava zajamčena!
Zdrava lagana kuhinja - recepti
Napokon, dva jednostavna recepta koji će funkcionirati u bilo koje godišnje doba.
1. Suncokretova pasta za sendviče. Za ovaj recept trebat će vam oko 200 g sjemenki suncokreta, limunov sok, sol po ukusu i odabrani dodaci - primjerice sušene rajčice, masline, kapari ili začinsko bilje (peršin će savršeno poslužiti). Suncokret se mora namočiti u vodi preko noći. Zatim grah procijedite i stavite u višu posudu zajedno s dodacima, sokom od limuna (oko 3 žlice) i malo vode. Sve treba dobro izmiksati štapnom miješalicom. Gotovu pastu čuvamo u hladnjaku.
2. Rolice od pilećih prsa kuhane na pari. Pileća prsa prethodno izlomite na kotlete, posolite i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati. Nakon tog vremena odaberite nadjev - to mogu biti listovi špinata, sušene rajčice, gljive na žaru ili parmezan. Smotajte rolice i zamotajte ih u prozirnu foliju. Kuhati na pari (ne duže od 25 minuta). Ostavite ih da se ohlade i zatim odmotajte foliju. Mogu se rezati na kriške za sendviče, ili jesti cijele kao glavno jelo.
