Pečenje domaćeg kruha - velika tradicija i puno prednosti. Domaći kruh je garancija zdravlja, jer mi imamo punu kontrolu nad sastojcima. Kupovni kruh često je daleko od željenog – iako je to tema za poseban tekst. Ne zaboravimo na velike uštede, jer visokokvalitetni kruh od kiselog tijesta košta čak nekoliko zlota po kilogramu. Dakle, kako idete s pečenjem kruha? Što vrijedi imati pri ruci? mi predlažemo!
Kiselo tijesto za kruh ili kruh s kvascem?
Svaki ljubitelj domaćeg kruha reći će da je kiselo tijesto za kruh najbolji način za ukusne, zdrave štruce.Prije svega: takav je kruh napravljen samo od prirodnih sastojaka, dulje ostaje svjež, izražajan je, a samo kiselo tijesto olakšava probavu glutena. Međutim, ne vrijedi demonizirati kvasac: on je idealna opcija za ljude koji žele brzo i jednostavno ispeći ukusan kruh, bez dugog čekanja na učinak. Za pripremu kiselog tijesta trebat će vam raženo brašno (ili drugo), prokuhana voda i oparena staklenka. Omjer vode i brašna je 1:1, a kiselo tijesto je potrebno prihranjivati jednom dnevno pet uzastopnih dana.
Mjerenje sastojaka za domaći kruh
Nema tu neke velike filozofije. Trebat će vam vaga - elektronska ili obična, s utegom. Vrlo korisna je i posuda s mjernom posudicom u kojoj jednostavno možemo izmjeriti količinu brašna, vode i kiselog tijesta ili kvasca potrebne za pripremu kruha.
U čemu treba dizati kruh?
Najjednostavnije i najjeftinije rješenje je velika plastična zdjela.No, ako se bavite kućnim pekarstvom, košarica za dizani kruh bit će vrlo koristan dodatak. Super stvar, jer u takvoj pletenoj posudi kruh ravnomjerno naraste poprimajući oblik savršene štruce. Nakon što se tijesto prebaci u posudu ili na lim za pečenje, ono će zadržati svoj oblik dok se ne ispeče. Tako će vaš kruh izgledati kao iz najbolje profesionalne pekare!
U čemu ispeći kruh?
Postoji mnogo opcija. I svaki će raditi! Evo nekoliko metoda koje su postale sve popularnije.
- Lonac za kruh - veliki lonac od lijevanog željeza s poklopcem poslužit će za ovaj zadatak. Površina od lijevanog željeza savršeno raspoređuje toplinu i održava je dugo vremena. Štruce ispadnu smeđe i savršeno pečene. Ono što je bitno: ispod torte ne morate stavljati papir za pečenje. Jednako dobra opcija bit će rimski lonac za pečenje kruha. Ne zaboravite da ga prije stavljanja u pećnicu morate namočiti u vodi i zagrijati.
- Kalup za kolače, tj. keksówka - dobra je opcija za kruhove od integralnog brašna, gdje masa ne postaje elastična i treba joj oblik. Ovdje se isplati koristiti papir za pečenje jer se kruh može zalijepiti za stijenke.
- Keramička posuda za pečenje kruha - radi na istom principu kao i lonac. No, ovdje imamo mnogo veći izbor oblika, uključujući i praktični oblik voćne torte. Kako se kruh ne bi lijepio za dno i stijenke, vrijedi odabrati glaziranu posudu.
Pekač kruha - isplati li se?
Ovo rješenje osvojilo je srca svih onih kojima je pečenje kruha s dizanim tijestom odavno prekomplicirano. Najjeftiniji stroj za pečenje kruha košta oko 250 PLN, najskuplji - preko tisuću. Uređaj vam pruža puno mogućnosti: možete peći razne vrste kruha (uključujući i bezglutenski), slatke kolače, pa čak i tijesto za pizzu.Samo u mašinu uspite pravu količinu sastojaka (brašno, skuplje i dodaci) da dobijete pahuljasto pečenje. Dodatna prednost je mogućnost postavljanja aparata na način da nas čeka svježi kruh odmah nakon buđenja. Savršen doručak!
Peć za pečenje kruha?
Ako ste ljubitelji domaćeg pečenja, morate se kladiti na pećnicu s funkcijom pare. Stvarno čini razliku! Para pruža idealne uvjete za pečenje kruha koji će iznutra biti mekan, a izvana hrskav. Štoviše: neke pećnice imaju posebnu funkciju "dizanje tijesta" za odlične rezultate.
U slučaju pečenja kruha od dizanog tijesta, baza će biti zdjela i košarica za dizanje. U te se naprave isplati ulagati, iako je sama košarica jeftina i košta samo nekoliko desetaka zlota. Lonac od lijevanog željeza košta 150-200 PLN. S takvim paketom i malo strpljenja brzo ćete se zaljubiti u svoju domaću pekaru!
