Zamrzavanje povrća i voća odličan je način da uživate u svakoj sorti tijekom cijele godine. Ako vam se zimi ili kad nemate ideju za večeru zaželite ukusnog kolača s jagodama - smrznute mješavine povrća i voća mogu vam biti iznimno korisne. Koje povrće i voće se mogu zamrznuti? Treba li sve povrće blanširati prije zamrzavanja? Mogu li zamrznuti trešnje s košticom? Mi znamo odgovor!
Kako zamrznuti povrće?
Isplati se imati nekoliko vrećica smrznute cvjetače ili brokule u zamrzivaču. Ne škodi ni zamrznuti peršin kojeg kasnije možemo dodati u juhu.Zamrznuta mješavina povrća može nam spasiti život kada zaboravimo u kupovinu, a želudac zove na večeru. Je li zamrzavanje povrća i voća zdravo? Naravno! Smrznuto povrće i voće zadržava većinu svojih vitamina i nutritivnih vrijednosti pa za njima bez straha možemo posegnuti tijekom cijele godine. Smrznuta hrana također je odličan način da obogatite svoju prehranu - u smrznutim malinama, trešnjama ili borovnicama možemo uživati tijekom cijele godine, bez obzira na godišnje doba.
Koje se povrće može zamrznuti? Većina povrća prikladna je za zamrzavanje, no neke vrste zbog velike prisutnosti vode nisu prikladne za smrznutu hranu, primjerice krastavci, rotkvice i zelena salata. Kako zamrznuti povrće da sačuva vitamine i hranjive vrijednosti? Imajte na umu da je smrznuto povrće prikladno za konzumaciju 12 mjeseci od trenutka zamrzavanja. Treba ih čuvati u zatvorenim spremnicima na -18 stupnjeva. Neke vrste povrća potrebno je blanširati prije zamrzavanja – ovaj proces toplinske obrade čuva njihov okus i rok trajanja.
Blanširanje povrća prije zamrzavanja traje nekoliko minuta. To uključuje uranjanje nasjeckanog sirovog povrća u kipuću vodu. Zatim nakon 1-2 minute izvadite povrće i stavite ga na nekoliko sekundi u posudu s hladnom vodom. Kada se povrće ohladi i osuši možete ga staviti u zamrzivač.
Kako zamrznuti mrkvu? Mrkvu je najbolje oguliti i narezati na štapiće ili ploške – ovisno o tome za što ćemo je kasnije koristiti. Blanširanje mrkve prije zamrzavanja nije potrebno, ali se isplati učiniti. Isto vrijedi i za prokulice. Kako zamrznuti prokulice? Zamrzavanje prokulica vrlo je jednostavno. Male zelene glavice samo dobro isperite i blanširajte. A kad se ohlade, stavite ih u zamrzivač. Još jedno povrće koje ne može nedostajati u našem zamrzivaču je brokula. Kako zamrznuti brokulu? Potrebno ih je podijeliti na manje cvjetiće. Nakon blanširanja i hlađenja, možemo ih zamrznuti zasebno ili s drugim povrćem, stvarajući zdrave mješavine povrća - idealne kao dodatak mesnim i vegetarijanskim jelima.
Kako zamrznuti bob? Kad se ljeti štandovi i police trgovina savijaju pod teretom boba, isplati se napraviti smrznute zalihe za naredne mjesece. Zamrzavanje boba je isto kao i zamrzavanje drugog povrća: najprije blanširajte bobe, a zatim zamrznite. Tražeći informacije o tome kako zamrznuti povrće, mogli bismo naići na pitanje o zamrzavanju poriluka. Možete li zamrznuti poriluk? Kako to učiniti? Poriluk se može koliko god je moguće zamrznuti, ali ne u potpunosti. Kako bismo uživali u njegovom okusu i nutritivnim vrijednostima, nakon što odrežemo bijeli korijenski dio, narežemo ga na manje komade i zamrznemo – ne moramo ga blanširati.
Kako zamrznuti voće?
Vrijedi početi zamrzavati voće kada je u sezoni. Koje bi voće trebalo biti u našem zamrzivaču? Smrznuto šumsko voće (npr. šumske borovnice), maline, ribizle, jagode, trešnje, trešnje i šljive. Voće koje nije prikladno za zamrzavanje su citrusi – postupak zamrzavanja loše utječe na njihov okus.Voće za zamrzavanje treba uvijek biti zrelo iu savršenom stanju. Od trenutka smrzavanja voće je prikladno za konzumaciju 6 mjeseci, što je znatno kraće od povrća.
Smrznuto voće savršeno je za razne vrste pečenja: torte, kolače, lepinje i palačinke. Ne zaboravite ostaviti smrznuto voće u kolaču nekoliko sati i ne miješati ga odmah s ostalim sastojcima. Voće treba biti iste temperature kao i ostali sastojci, inače umjesto ukusne torte s jagodama možemo dobiti tortu.
Kako zamrznuti trešnje? Mogu li zamrznuti trešnje s košticom? Ovakva pitanja najčešće se javljaju kada razmišljamo o zamrzavanju ovih malih, ali iznimno ukusnih plodova. Zamrzavanje višanja s košticom je moguće, iako se rijetko prakticira - ako želimo zamrznuti trešnje ili višnje s košticom, moramo imati na umu da će nakon odmrzavanja biti prikladne samo za kompot.Međutim, ako višnje planirate koristiti za kolače i torte ili druge pekarske proizvode, najbolje im je izvaditi koštice prije zamrzavanja.
Kako zamrznuti trešnje bez koštica? Prvo moramo plodove dobro oprati i odabrati lijepe, zrele primjerke. Zatim kuhačom za kamenje ili čačkalicom odstranimo sjemenke i ocijedimo višak soka. Kako bi se višnje dobro smrznule i ne bi se slijepile, raširite ih na pladanj i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se malo smrznu stavite ih u vrećice i vratite u zamrzivač.
Kako zamrznuti šljive? Šljive zamrzavamo na isti način kao i trešnje ili trešnje - prvo im izvadimo sjemenke, poslažemo na pladanj i stavimo u zamrzivač. Jagode se mogu zamrznuti cijele ili u komadima - samo ne zaboravimo ukloniti peteljke. Kako zamrznuti maline? Budući da maline imaju osjetljivu strukturu, budite vrlo oprezni da ih ne oštetite prilikom pranja. Nježno uklonite peteljke, raširite na pladanj i zamrznite.Smrznute maline izvrstan su dodatak jutarnjim zobenim pahuljicama, koktelima, ali i raznim kolačima, keksima i tortama - stoga se uvijek isplati imati nekoliko vrećica ovog voća u zamrzivaču.