Ukoliko uzgajate povrće u svom kućnom vrtu i trebate ga ubrati veću količinu nakon sezone ili jednostavno želite uvijek imati pri ruci svježe zalihe mrkve, cikle ili krumpira, organizirajmo optimalan način skladištenja povrća zimi. Da vidimo kako!
Koje se povrće može sigurno pohraniti zimi?
Prije nego počnemo pripremati mjesto za skladištenje povrća zimi, provjerimo koje od povrća ima šanse da se ne pokvari ni nekoliko mjeseci.
Korenasto povrće savršeno je za dugotrajno skladištenje.Mrkva, peršin, cikla, celer, hren ili pastrnjak mogu nam biti pri ruci i tijekom cijele godine, ako se pobrinemo za odgovarajuće uvjete. Krumpir, luk i češnjak, pa čak i kupus, jednako dobro funkcioniraju za skladištenje, pa već imamo set povrća s kojim možemo dočarati divna jela za cijelu obitelj.
Ostalo povrće, poput cvjetače, tikvica, rajčica ili krastavaca, može se čuvati nekoliko dana, ali nije pogodno za pravljenje većih zaliha.
Na kojoj temperaturi treba čuvati povrće zimi?
Optimalan temperaturni raspon za zimsko skladištenje povrća je između 0 i cca 5°C. Naravno, ne bi im trebala naškoditi manja kolebanja, sve dok se povrće ne smrzava ili je dugotrajno izloženo toplini. Gdje možemo pronaći takve uvjete za čuvanje povrća?
Najpopularnije je spremanje povrća za zimu u podrumu.Naravno, to mora biti negrijani podrum, u kojem se održava stalna, niska temperatura. Međutim, samo ljudi koji žive u kućama s podrumima mogu si priuštiti ovaj način sakupljanja povrća.
Za one koji žive u stambenim zgradama bit će bolje povrće zimi čuvati na balkonu, no ovdje će biti potrebno pripremiti posebne posude koje će zaštititi zalihe od mraza - više o njima u sljedeći paragraf.
Mnogi se i zimi odlučuju povrće spremati u zemlju, točnije u posebne humke - mogu biti površinski ili udubljeni, ovisno o tome koje povrće želimo sakriti u njima. Kod korjenastog povrća bolji su dublji nasipi, a kod kupusnjača preporučuju se površinski nasipi. Oprez - ova metoda nije prikladna za skladištenje luka i češnjaka osjetljivih na vlagu!
Kako čuvati povrće zimi?
U što ćemo spremati povrće zimi uvelike ovisi o tome gdje ćemo ga skladištiti. I tako, u slučaju negrijanih podruma, otvorene kutije bit će dobar izbor - dizajnirane su tako da povrću pruže dobar pristup vlazi, što će mu pomoći da zadrži čvrstoću i elastičnost. Drugačija je situacija s lukom i češnjakom, za koje vrijedi pronaći posebno mjesto, npr. na tavanu. Tada si možemo priuštiti podizanje vlage u podrumu, primjerice redovitim prskanjem betonskog poda vodom.
Čuvanje povrća zimi na balkonu potpuno je drugačije. To je otvoreni prostor koji je izravno izložen jakim mrazevima. Stoga, kada pripremamo spremnik za naše povrće, moramo voditi računa o njegovoj pažljivoj toplinskoj izolaciji. Dno i stijenke se mogu obložiti slamom ili stiroporom, a za dodatnu zaštitu samo povrće može se prekriti zemljom.
Savjeti za spremanje povrća tijekom zime
Što još vrijedi znati kada pripremate povrće za spremanje zimnice?
- Posezimo za sortama povrća koje karakterizira najbolja trajnost, npr. Sochaczewska luk, Aros F1 kupus ili Jawa mrkva.
- Ako sami uzgajamo povrće za zimu, pokušajmo odgoditi njegovu sjetvu. Tada će se kasnije ubrati, što će zauzvrat produžiti njihov vijek trajanja. Također, izbjegavajte ih gnojiti s previše dušika, ali povećajte dozu fosfatnih i kalijevih gnojiva.
- Ne skladištimo prezrelo povrće.
- Dohvatimo povrće tijekom kuhanja, pogledajmo ga i posložimo. Izaberimo one najzrelije i pazimo na znakove kvarenja.
- Slijedeći gore navedene savjete i trikove, dobit ćete trajni pristup najčešće korištenom povrću u pripremi jela.