Vakuumski aparat je uređaj koji pomaže da se hrana dugo čuva i tako izbjegne njeno bacanje. Prije nego što kupimo stroj za vakuumsko pakiranje, razmislimo o našim potrebama i očekivanjima i odaberimo funkcije opreme u tom pogledu. Što se može čuvati u vakuumskom pakiranju i koliko dugo? Što tražiti prije odabira stroja za vakuumsko pakiranje hrane?
Zatvarač za vakumiranje hrane je uređaj zahvaljujući kojem se sve vrste prehrambenih proizvoda mogu dugo čuvati. Korištenje takve opreme pomaže smanjiti bacanje hrane i uštedjeti novac u kućnom proračunu.
Što je vakuumsko pakiranje hrane?
Vakumiranje je jedan od najboljih načina zaštite prehrambenih proizvoda. Predmetni proizvod se stavlja u zatvorenu ambalažu od folije, a zatim se smanjuje pritisak unutar njega smanjenjem količine kisika. Zatim paket treba hermetički zatvoriti. Hrana pakirana na ovaj način ne kvari se jer je zaštićena od pristupa okolnog zraka i razvoja mikroorganizama. Zahvaljujući vakumiranom pakiranju prehrambeni proizvodi imaju pet puta duži rok trajanja, a većina minerala i vitamina je sačuvana. Sprječavanjem oksidacije hrane i razvoja aerobnih bakterija ne dolazi do procesa truljenja, koji rezultiraju gubitkom nutritivnih i okusnih svojstava hrane. Zatvorena hrana se zatim može dugo čuvati u smočnici, hladnjaku ili zamrzivaču.
Koji proizvodi mogu biti vakumirani?
U hermetički zatvorenim vrećicama ili vakuumskim spremnicima možete pohraniti gotovo sve vrste hrane: sirovo meso i ribu, sir, povrće, voće, suhe proizvode poput kave, čaja ili krupice, pa čak i gotova jela, poput kuhanog knedle ili ostatke jela koje ne želimo baciti.
Preporučeni članak:
Savjeti arhitekta: kako planirati malu kuhinju. Pogledajte VIDEOSkladištenje vakumirane hrane
Hermetičko pakiranje prehrambenih proizvoda može im produljiti rok trajanja i do pet puta. Donja tablica prikazuje sažetak najpopularnijih proizvoda.
Vakuumirani proizvodi imaju do pet puta duži rok trajanja.
Kako radi aparat za vakumiranje?
Vakumski aparat je uređaj pomoću kojeg možemo hermetički pakirati hranu u plastične vrećice.Nakon stavljanja proizvoda u pakiranje, stavljamo ga u uređaj za toplinsko zavarivanje, koji iz njega usisava zrak i čvrsto zatvara vrećicu od folije. U kućnim uvjetima najbolje prolaze letvičaste pakerice koje su puno manje i jednostavnije za korištenje od komornih pakerica koje se koriste u gastronomiji. Kod aparata za vakumiranje trake, rub vrećice je umetnut u uređaj.
Vakuumski zavarivač - parametri i funkcije
Snaga za zavarivanje. Budući da se radi o uređaju na električni pogon, potrebno je voditi računa o njegovoj snazi koja određuje učinkovitost motora i brtvene šipke. Kod premale snage stroju je potrebno više vremena za zavarivanje folije. Dovoljan je model snage oko 120-130 vata. Idealno je rješenje za kućnu upotrebu, gdje ne moramo vakumirati velike količine hrane.
Maksimalni pritisak. Ovaj parametar određuje koliko sterilno možemo pakirati proizvode. Za kućnu upotrebu najbolje je odabrati model s tlakom od 0,6-0,8 bara, koji jamči čvrsto, hermetičko zatvaranje. Jedinice koje nude veći tlak namijenjene su gastronomiji.
Način rada. Na raspolaganju su tri načina rada: automatski, u kojem zavarivač sam podešava pritisak i trenutak zavarivanja; poluautomatski, kod kojeg korisnik kontrolira pritisak, i ručni - korisnik sam postavlja pritisak i bira trenutak zatvaranja paketa.
Širina i broj pečata. Na tržištu su dostupni uređaji s jednom ili dvije brtve - vrijedi odabrati potonje ako planirate pakirati puno tekuće hrane. Dvostruki zavar će nam dati veću garanciju nepropusnosti. Zavar bi trebao biti širok 2,5-3 mm.
Duljina šipke za brtvljenje. Standardni aparati za vakumiranje imaju šipke duge oko 30 cm. Ovaj je parametar važan posebno u kontekstu kupnje dodatnih vrećica - najbolje je odabrati uređaj koji odgovara standardnom pakiranju.
Suho i mokro zavarivanje. Odabir ovih funkcija ovisi o našem osobnom ukusu i prehrambenim preferencijama. Ako planirate skladištiti i suhe i mokre proizvode, dobro je odabrati model koji je prilagođen objema vrstama.Zahvaljujući takvom zatvaraču, možemo vakumirati ne samo kavu, čaj ili tjesteninu, već i tekuće proizvode, poput juhe ili koktela. Vrijedno je odabrati model s povećanim kutom zavarivanja, posebno koristan u slučaju tekućih proizvoda.
Zavarivanje bez usisavanja zraka. Ova funkcija dobro funkcionira za proizvode koji nisu prikladni za vakuumsko pakiranje ili ih želimo kratko vrijeme imati čvrsto zapakirane. Na ovaj način možete spakirati npr. sendviče, otvoreni paket orašastih plodova ili čips.
Kiseljenje. Za kiseljenje hrane, osim termosvari, trebat će vam i posude s posebnim ventilom u poklopcu te crijevo kojim ćemo iz posude izbaciti zrak. Hermetički zatvarač otvara pore mesa i značajno skraćuje vrijeme mariniranja.
Zatvaranje boca. Ova je funkcija osobito korisna za vino koje brzo gubi okus i miris. Posebno crijevo će isisati zrak iz boce i omogućiti vam da je ponovno čvrsto začepite. Ovako zatvoreno vino može se čuvati do 20-25 dana.
Pomoću aparata za vakumiranje možemo pakirati gotovo sve proizvode - sirovo ili kuhano meso, ribu, voće, povrće i mnoge druge.
Stroj za vakumiranje - korisni dodaci
Pri odabiru aparata za vakumiranje vrijedi obratiti pažnju na elemente i dodatke koji olakšavaju rad i proširuju mogućnosti korištenja uređaja. Među najkorisnijima su:
- Vaga za hranu - pomaže u preciznom mjerenju pakiranih proizvoda; podaci o težini mogu biti napisani na vrećici.
- Komorica za odlaganje vrećica - zahvaljujući njoj, uređaj i plastične vrećice možemo skladištiti zajedno, pomaže u uštedi prostora i održava kuhinju urednom. Također je vrijedno napomenuti da se aparat za zavarivanje može skladištiti okomito.
- Ugrađena giljotina ili rezač folije - dobro će poslužiti kada koristimo vrećice koje imaju oblik tuljca na roli.
- Vakumski čep - za zatvaranje prethodno otvorenih boca, npr. vina.
- Kontejneri za hermetičko pakiranje i crijevo - spremnici s posebnim ventilima u poklopcu i crijevom kojim se usisava zrak iz njihove unutrašnjosti. Savršene su za mariniranje mesa ili ribe.
Vrećice i folija za vakumiranje
U strojevima za letvičasto pakiranje bez komora za pakiranje hrane koristi se narebrena folija čija struktura u obliku rešetke, trake ili saća omogućuje stvaranje vakuuma unutar vrećice. Pakiranje je dostupno u obliku vrećica ili rola. Za tekuće ili rastresite proizvode vrijedi odabrati vrećice koje imaju rupe na gornjem rubu - to vam omogućuje da ih objesite na uređaj kako biste izbjegli prolijevanje ili prosipanje sadržaja tijekom zatvaranja. Također možete kupiti vrećice u koje ćemo hranu ne samo spremati, već je i kuhati sous-vide metodom - ovako upakirano meso ili riba mogu se kuhati na 120 stupnjeva Celzijusa.Ova metoda ne zahtijeva upotrebu masnoće, jela su punog okusa, sočna i zdrava.
Preporučeni članak:
Čuvanje hrane: pravila. Kuhinjski pribor i posude za pohranuKoliko košta aparat za vakumiranje
Najjeftiniji uređaji za vakuumsko pakiranje hrane mogu se kupiti za 200-300 PLN, ali ne odlikuju se kvalitetom i dugotrajnošću. Ako namjeravamo redovito koristiti aparat za zavarivanje i želimo da dugo služi bez kvarova, moramo uzeti u obzir trošak od 1-2 tisuće. zlota. Napredni uređaji po cijeni od približno 5000 PLN. zlota namijenjeni su za upotrebu u gastronomiji - za kućnu upotrebu će svakako biti dovoljan jeftiniji letvičasti model. Korištenje mogućnosti vakumiranja hrane velika je ušteda u kućnom budžetu – omogućuje duže čuvanje proizvoda, smanjuje bacanje i bacanje hrane. Dodatna prednost je što proizvodi zapakirani u vakumirane vrećice zauzimaju puno manje prostora od onih pohranjenih u posudama, zdjelicama ili staklenkama.
Pogledajte kako spremati hranu u kuhinji:
