Kuhinjski pribor izrađen je od različitih materijala. Netko cijeni drvene žlice, drugi silikonske kalupe za kolače, a treći bambusove daske za rezanje. Koji je materijal najbolji i najsigurniji za zdravlje i okoliš? Kako odabrati izdržljiv kuhinjski pribor? Ovdje je popis materijala od kojih se izrađuju kuhinjski dodaci.
Kuhinja mora imati dodatke koji olakšavaju kuhanje i pripremu jela. Jesu li najbolji drveni, silikonski, plastični ili bambusovi?
Kuhinjski dodaci od bambusa, drveta i metala
1. Kuhinjski pribor od bambusa nedavno je stekao veliku popularnost. Nije ni čudo, bambus kao materijal ima praktički samo prednosti. Od bambusa se ne izrađuju samo kuhinjski pribor, već i posuđe, namještaj, podovi i tkanine. Kaže se da je lakše nabrojati stvari koje se ne mogu napraviti od bambusa nego stvari koje se mogu napraviti. Koje su prednosti kuhinjskog posuđa od bambusa? Prije svega, kuhinjski dodaci od bambusa su lagani i izdržljivi. Zahvaljujući svojstvima ove biljke ne upijaju mirise, ne mijenjaju boju i otporni su na vlagu, a pritom se suše brže od drveta.
Bambus je otporan na visoke temperature i djelovanje plijesni, gljivica i bakterija. Kuhinjski pribor od bambusa je jeftin i biorazgradiv. Bambus je neutralan prema hrani, stoga ne utječe na okus i miris prehrambenih proizvoda. Jedina mana kuhinjskog posuđa od bambusa je to što se ne može prati u perilici posuđa.Višak vode može oštetiti njihovu površinu, najbolje je proizvode od bambusa prati toplom vodom i tekućinom, a zatim obrisati.
2. Drveni kuhinjski dodaci prisutni su u domovima stoljećima, pa čak i tisućljećima, i ništa ne daje naslutiti da će se to promijeniti u skoroj budućnosti. Unatoč velikoj popularnosti i povjerenju koje uživa kuhinjsko posuđe od drva, ono ima puno više nedostataka nego prednosti. Osim što je prirodan i biorazgradiv materijal, drvo je mekano pa neće izgrebati teflonske ili emajlirane površine.
Nažalost, drvo ne podnosi pretjeranu vlagu, pa sve drveno kuhinjsko posuđe treba obrisati odmah nakon pranja. Vlažno, izgrebano drvo je dobro okruženje za bakterije i gljivice. Osim toga, drveni kuhinjski dodaci upijaju masnoću, mirise hrane (npr. ribe ili mesa), lako mijenjaju boju i ne mogu se prati u perilici posuđa.
Srećom, postoji nekoliko načina za stvrdnjavanje i jačanje drvenog kuhinjskog pribora.Prije prve uporabe potrebno je drvenu žlicu, dasku ili tučak natopiti jestivim uljem (npr. repičinim ili maslinovim) i ostaviti da se osuši. Sloj impregnacije spriječit će drvo od upijanja vlage, mirisa i promjene boje. Ako naši kuhinjski dodaci imaju loš miris nakon dodira s hranom, vrijedi ih potopiti preko noći u jabučni ocat ili ih natrljati svježim limunom.
Kako se riješiti mrlje od drvenog kuhinjskog pribora? Obilno ih poškropite limunovim sokom i krupnom soli, a zatim obrišite čistom krpom. Ako primijetite krhotine na površini drvene žlice ili daske za rezanje, dobro je taj komadić izbrusiti brusnim papirom, a zatim ga natopiti jestivim uljem i ostaviti da se osuši.
3. Metalni kuhinjski dodaci najčešće se izrađuju od nehrđajućeg čelika koji je vrlo izdržljiv. Čelično posuđe izgleda impresivno, posebno u modernim i industrijskim kuhinjama.Njihove prednosti su lakoća čišćenja, otpornost na visoke i niske temperature.
Osim toga, čelično kuhinjsko posuđe ne upija mirise i ne utječe na okus i kvalitetu jela. Nažalost, metalni kuhinjski dodaci nisu bez nedostataka. Budući da su dosta oštri i tvrdi, ne preporučuje se njihovo korištenje na teflonskim i emajliranim tavama i loncima jer ih lako mogu ogrebati. Neki metalni proizvodi sadrže količine nikla u tragovima koji mogu izazvati preosjetljivost.
Silikonski i plastični kuhinjski dodaci
4. Plastični kuhinjski dodaci pojavljuju se jednako često kao drveni i metalni u poljskim kuhinjama. Oni su jeftini, estetski, ne upijaju vodu i ne upijaju mirise. Plastični dodaci mogu se prati u perilicama posuđa, a oni od polietilena otporni su na visoke temperature.Nije sve plastično posuđe koje se nalazi u kuhinji otporno na visoke temperature. Neki od njih, posebno oni najjeftiniji i nepoznatih proizvođača, mogu sadržavati bisfenol A, štetni kemijski spoj koji se oslobađa na visokim temperaturama.
Bisfenol A uzrokuje hormonske poremećaje i u nekim slučajevima povećava rizik od raka. Slično je i s kineskim proizvodima od crnog najlona koji na visokim temperaturama oslobađa MDA, opasni kancerogen. Kada se odlučite za plastične kuhinjske dodatke, zapamtite da ne smijete pržiti, kuhati ili peći u njima.
5. Dobra opcija za ljude koji vole proizvode od sintetičkih materijala su silikonski kuhinjski dodaci. Silikon ima mnoge prednosti, a najveće su: otpornost na visoke i niske temperature, fleksibilnost i svojstva neprianjanja. Silikonski kuhinjski dodaci ne upijaju mirise, ne utječu na okus i miris hrane, a istovremeno su sigurni za hranu.
Silikon nije štetan za zdravlje, ne ispušta toksine, au njegovoj proizvodnji se ne koriste nikakve kemikalije. Kuhinjski pribor izrađen od ovog materijala vrlo je izdržljiv i jednostavan za čišćenje. Nedostaci silikona uključuju njegovu cijenu - skuplji je od plastike i drva, štoviše, gotovo je nula otporan na mehanička oštećenja, zbog čega se vrlo lako reže.