Kako zamrznuti povrće i voće?

Sadržaj:

Savjetujemo kako zamrznuti povrće i voće tako da zadrže što više vitamina, ukus i izgled. Smrznuto povrće i voće zadržavaju većinu svoje hranjive vrijednosti. Kad su usjevi u vrtu uspjeli, umjesto da sačuvate - možete zamrznuti većinu voća i povrća.

Za zamrzavanje biramo zrelo, ali ne prezrelo povrće i voće. Ne smiju biti mrlje i mrlje, savršeno zdrave. Prije zamrzavanja operemo većinu voća i povrća. Nakon pranja voća i povrća, ocijedite ih od viška vode i osušite na papirnatim ručnicima. Zamrzavamo samo maline i divlje jagode bez pranja. Zamrzavanje povrća i voća: ono što biste trebali znati.

Kako zamrznuti voće tako da je zdravo?

Voće i povrće zamrzavamo u zamrzivačkoj komori koja ima najnižu temperaturu od najmanje -18 stupnjeva C. Ako imamo zamrzivač s mogućnošću snižavanja temperature - koristimo ga. Brzina smrzavanja je važna. Što brže, to je bolja kvaliteta smrznute hrane. Kada se polako smrzavaju, formiraju se veliki kristali leda koji raspršuju stanične membrane voća ili povrća, uzrokujući istjecanje soka tijekom odmrzavanja.

Najbolje je zamrznuti male porcije voća i povrća u najkraćem mogućem roku i na najnižoj mogućoj temperaturi. To olakšava čak i smrzavanje i otapanje proizvoda. Stavite sušeno voće ili povrće na pladnjeve i zamrznite ih ravnomjerno raspoređene. Zamrznuto voće i povrće stavimo u vrećice i čvrsto zatvorimo kako se ne bi osušili uslijed postupka sublimacije.

Kako zamrznuti povrće?

Zamrznite sjeckani kopar - u nepropusnim posudama, baš kao i peršin.
Gljive treba blanširati prije zamrzavanja, tj. Umočiti u kipuću vodu na minutu - zamrzavamo ih tek nakon što se ohlade.
Prije zamrzavanja blanširajte: široki grah, brokoli, briselski klice, repa, zeleni grah, šećerni grašak, zeleni grašak, cvjetača, kukuruz, mrkva, paprika, pastrnjak, poriluk (samo tanke stabljike pogodne su za zamrzavanje), šparoge, špinat.
Ostalo povrće ne zahtijeva blanširanje.
Blanširamo i prije zamrzavanja jabuka i krušaka - ostalo voće ne zahtijeva ovaj tretman.
Neka povrća od cucurita - npr. Krastavac, dinja i lubenica, ne podnose smrzavanje.
Voće s kamenjem - šljive, trešnje, trešnje, marelice - lišćemo kamenje prije zamrzavanja.