Oštrilice za ploče vjerojatno su najplemenitija metoda oštrenja noževa. Oni zahtijevaju da sami vodite nož pod pravim kutom, ali za neke profile noža to je jedina opcija. Dostupne su u keramičkoj i kamenoj verziji.

U kuhinji nema uređaja korisnijeg od noža. Gotovo sva jela zahtijevaju da nešto narežemo na kockice ili u šankove. Vjerojatno je to razlog zašto kuhari najviše značaja pridaju noževima. Kako se brinuti za ovaj ključni alat? Kako naoštriti noževe?

Oštar nož - prikladan i siguran alat!

Započnimo s pitanjem zdravlja i sigurnosti: noževi su alat koji zahtijeva određenu brigu. Međutim, nije istina da je oštriji nož manje siguran. Upravo suprotno! Brinući o oštrini noža, osiguravamo sigurnost.

Obratimo pozornost na činjenicu da u slučaju tupog noža moramo koristiti puno sile prilikom rezanja. Ako nam tada nedostaje oštrica, lako je jada. Navodeći savršeno nož za rezanje, ne koristimo silu. U svakom slučaju, ne prijete nam nikakva nekontrolirana kretanja.

Kad oštrim nožem koristimo nož, ruka se neće umoriti. Osim toga, postoji li išta neugodnije od rezanja rajčice tupim alatom?

Nosač noža siguran je način pohrane noževa, pod uvjetom da noževi ne počivaju na noževima.

Kako održavati nož u dobrom stanju. skladištenje

Prije nego što nastavimo s tretmanima njege, razmotrimo kako pohraniti noževe tako da nam služe što je duže moguće. Oni se mogu uništiti ne samo tijekom rada u kuhinji.

Općenito, trebali bismo izbjegavati spremanje otkrivenih noževa u ladici s drugim instrumentima. Oštrice se lako mogu izrezati prilikom umetanja i uklanjanja drugih metalnih alata.

Prikladna opcija su magnetske trake na koje su noževi postavljeni u sigurnim intervalima. Također ćemo izbjeći slučajne posjekotine na drugom alatu dok izvlačimo noževe iz ladice.

Druga sigurna opcija je postolje za noževe u obliku drvenog ili plastičnog bloka s uskim džepovima za noževe. Pri korištenju takvog stalka pazimo da noževi ne počivaju na noževima.

Međutim, ako želimo koristiti ladicu, pobrinimo se za poklopac noža. To će osigurati i veću trajnost i sigurnost. Mnogi noževi se prodaju u setu s štitnikom. Također možemo kupiti poseban umetak za sigurno čuvanje noževa.

Kako se brinuti za nož? čišćenje

Prije svega, zaboravimo baciti noževe u sudoper jednom zauvijek. To može uzrokovati nesreću i ugroziti oštricu. Nežno očistimo prljavi nož i obrišemo ga na suho. Većina noževa koje ćemo sresti na putu bit će izrađena od nehrđajućeg čelika. Za ovaj materijal je potrebno nježno čišćenje, a prije svega suhoća koja mu je potrebna za obnavljanje zaštitnog sloja.

Iako mnogi proizvođači navode da se njihovi noževi mogu uspješno i sigurno oprati u perilici posuđa, ovu metodu ne preporučujemo. Potpunu kontrolu nad čišćenjem i sigurnost da nećemo dopustiti da se nož sudara s drugim alatima, dobit ćemo čišćenje samo ručno.

Posebno brzo potrebno je oprati nož koji je došao u dodir s kiselim materijalima, na primjer citrusima. Kiseline lako reagiraju s metalima i degeneriraju oštricu. Za posebnu zaštitu noževa oštrice možemo podmazati prirodnim ili mineralnim uljem.

Suprotno izgledima, popularni musak se ne koristi za oštrenje noževa, već za održavanje njihove oštrine na visokoj razini.

Kako naoštriti nož? Pregled alata

Među alatima koji nam padaju na pamet kad pomislimo na oštrenje noževa, nalazi se niz različitih vrsta opreme. Neke od njih više povezujemo s kućnim uvjetima, a neke s profesionalnim kuhinjama. Svi imaju svoju svrhu, prednosti i nedostatke, a neki od njih, kako se ispostavilo, nisu pravilno korišteni za oštrenje noževa.

  • Ručne oštrice za valjanje jedno su od najpopularnijih rješenja za oštrenje noževa. Nož pomičemo u utoru oštrice, gdje se oštrenje vrši pomoću kamena odgovarajućeg zrna. Postoje i valjci za oštrenje s nekoliko utora s kamenjem različitih svojstava za popravak, oštrenje i poliranje noža.

  • Srodni alat su automatske oštrice valjka, koje rade na isti način, osim što same rotiraju valjkasti kamen, držeći nož pod fiksnim, potrebnim kutom. U ovom slučaju većina će uređaja ponuditi oštrenje na više razina. To je vjerojatno najpogodnije rješenje.

  • Oštrenje kamenja je klasična metoda koja nam pruža najveću kontrolu procesa i točnosti oštrenja . Ovo je cijeli niz prirodnog i sintetičkog kamenja koji se prodaje u obliku pravokutnih blokova. Iako ova metoda zahtijeva najviše pažnje, marljivosti i znanja, omogućava nam postizanje najboljih rezultata. Ova vrsta kamena trebala bi biti potpuno mokra tijekom oštrenja.

  • Alat koji nam pada na pamet kad pomislimo na profesionalce za oštrenje noževa definitivno je oštrica za šipke, odnosno musak . Dostupno u čeličnim, keramičkim i dijamantnim sprejevima. Suprotno našim udruženjima, ne koristi se za oštrenje tupih noževa, već samo za održavanje trenutne oštrine već naoštrenih alata. Kuhari će zapravo često koristiti musaku kako bi se što brže izoštrili.

Oštri valjci također mogu imati duhovite oblike.

Sigurno rezanje.

Kad možemo uživati u izvrsnoj oštrini noža, sjetite se da na njegov život utječe i način na koji ga koristimo. Rezna površina je posebno važna. Izbjegavajte keramičke, staklene i metalne ploče. Ostanimo uz drvo ili plastiku. Ako to učinimo i uz to pravilno očistimo i spremimo nož, dugo ćemo uživati u preciznom i sigurnom rezanju.

Kategorija:

Kuhinja