Pasterizacija je važan element u pripremi priprema za zimu. Zahvaljujući njemu, uspijeva zaustaviti ljetne okuse, a u staklenkama se ništa ne pokvari

Pasterizacija je najjednostavnija metoda konzerviranja zimnice zahvaljujući kojoj zadržavamo okuse ljeta u hladnim danima. Jednostavna je i potpuno prirodna. Savjetujemo kako pasterizirati i na što treba paziti pri pasterizaciji.

Pasterizacija staklenki sprečava da se proizvodi brzo propadnu zbog mikroorganizama u njima. Ovaj postupak uključuje zagrijavanje staklenki s proizvodima od 60 do 100 stupnjeva C. Na toj temperaturi mikroorganizmi umiru, a preparati za zimu zadržavaju sva ukusna i hranjiva svojstva. Jednom riječju, jednostavno i učinkovito! Prikupili smo najvažnije savjete kako pasterizirati domaće konzerve.

Pasterizacija u praksi - gdje započeti?

Pripreme prema raznim receptima za zimu moraju se pasterizirati. Pripreme se stavljaju u oprane, sterilizirane (pečene ili pečene u pećnici) i suhe staklenke. Staklenke se pune tako da iznad ima slobodnog prostora - cca 2 cm. Napunjene staklenke treba dobro zatvoriti. Osim toga, uvrnutu staklenku možete okrenuti naopako i provjeriti da li kiseli krastavac curi. Ako je to slučaj, a staklenka je bila dobro uvijena, morate zamijeniti poklopac i ponoviti pasterizaciju.

Stavimo staklenke napunjene konzervama i čvrsto uvijemo u veliki lonac, na dno na koji smo stavili krpu, npr. Platnenu krpu. Ova krpa štiti naše pripreme za zimu od pregrijavanja, a staklenke od pucanja. Također je važno da se staklenke s konzervama ne dodiruju jedna s drugom.

Ne propustite: Kako pripremiti zimu? Dobar savjet >>>

Pasterizacija staklenki, tj. Pravilno zagrijavanje

Sljedeći korak pasterizacije je napuniti posudu s vodom (otprilike 3/4 visine staklenki). Ako su pripravci u staklenkama hladni, ulijte hladnu vodu u lonac, a ako su tople - lonac napunite staklenkama toplom vodom, ali ne toplijom od staklenki za pripreme. Spremamo pripremljeni lonac. Kad voda između staklenki počne ključati, smanjite toplinu, pokrijte lonac poklopcem i odmjerite vrijeme pasterizacije. Nakon pasterizacije staklenke je potrebno držati u tavi dok se ne ohlade. Alternativno, možete izvući ljetne staklenke.

Napomena: uklanjanje vrućih staklenki ubrzo nakon pasterizacije rizično je jer se mogu slomiti!

Pogledajte također: Koje su gljive pogodne za konzerve?

Domaće konzerve za zimu, potrebni kuhinjski dodaci

Pasterizacija staklenki - pod oblogom

Ako je temperatura pasterizacije niža od, na primjer, 60 ili 80 Celzijevih stupnjeva, možemo koristiti pećnicu, u koju stavimo staklenke s konzervama. Posuda mora biti obložena s nekoliko slojeva papira za pečenje. Također je dobro sipati u lim za pečenje staklenke s oko dva centimetra vode.

Neki se pripravci mogu pasterizirati tzv suha metoda ili ispod pokrivača. Pripravke za kuhanje za zimu stavite u vruće staklenke. Sadržaj u staklenci mora se gotovo preliti. Staklenke se odmah zatvaraju. Na stol se postavlja deka, na njega se stavljaju novine, a zatim su prstenovi naopako. Sve je to opet prekriveno novinama i pokrivačem. Takva pasterizacija traje 20 minuta. Ovom metodom čuvaju se tvrdo voće (trešnje, šljive, kruške), ali i povrtni pripravci: paprika, buto, pire od rajčice.

Prilikom pripreme za zimu treba imati na umu da neki proizvodi zahtijevaju dvostruku ili čak tri pasterizacije, npr. Gljive, repe, špinat, zeleni grašak. Potom ih treba pasterizirati oko 30 minuta, ohladiti, a drugi ili treći dan ponoviti pasterizaciju staklenki.

Pročitajte i: Pripreme za zimu: žele s ribizlom. Recept za pripreme bez kuhanja >>>

Pasterizacija: ukrasne staklenke za konzerve (FOTO GALERIJE)

Proizvodi od kojih pasteriziramo mogu ne samo da imaju dobar okus, već i izgledaju dobro na polici u stilski ukrašenim staklenkama. Pogledajte inspiraciju za ukrasne staklenke za konzerve u fotogalerijama ispod!

Ukrašavanje staklenki za konzerve - inspiracija

Staklenke za čuvanje: fotografije

Kako napraviti naljepnice za konzerve? (POGLEDAJTE VIDEO)

Postupak pasterizacije staklenki nije dovoljan. Važno je organizirati i potpisati sve proizvode koje smo obradili. Više o naljepnicama na konzervama možete saznati iz videozapisa u nastavku!

Kategorija:

Kuhinja