Suvremena rekonstrukcija frankfurtske kuhinje u Beču MAK (2008)
Frankfurt kuhinja je arhetip i prototip moderne kuhinje, ikona dizajna koja je značajno utjecala na razvoj i organizaciju moderne kuhinje. Njezina ergonomska rješenja, poboljšavajući kvalitetu rada u kuhinji, koriste se i danas, uprkos činjenici da je dizajn frankfurtske kuhinje napustio ploču za crtanje prije više od 90 godina.
Frankfurtska kuhinja - odakle dolazi njeno ime?
Frankfurt na Majni je veliki njemački grad koji značajno doprinosi razvoju inventivnosti. Pojam frankfurtske kuhinje može se povezati s kulinarskom umjetnošću (kobasice od frankfurtera), ali se u kontekstu arhitekture odnosi na ergonomski model kuhinjskih zgrada. U razdoblju nakon Prvog svjetskog rata grad se suočio s problemom nedovoljnog broja višečlanih društvenih zgrada. Novoizgrađeni stanovi za radničku klasu imali su malu kuhinju, što je bio izazov za dizajn.
Frankfurtska kuhinja - dizajnirao je prvi austrijski arhitekt
Model koji se danas naziva frankfurtska kuhinja dizajnirala je u ime gradskih vlasti austrijska arhitektica Margarete Schütte-Lihotzky 1926. godine za novoizgrađeno socijalno stanovanje. Dizajner je zahvaljujući svom talentu i preporukama Gustava Klimta bio prva žena u Austriji koja je studirala arhitekturu na Kunstgewerbeschule (trenutno Sveučilište primijenjene umjetnosti u Beču). Istraživanje koje je provela na radu žena u kuhinji pomoću mjerne šalice i štoperice odnosilo se na vrijeme, udaljenost, redoslijed izvođenih aktivnosti i povezivanje funkcionalnih područja prostorije. Arhitekt je analizirao rješenja koja se koriste u vagonima restorana i malim željezničkim kuhinjama. Rezultati vlastitih istraživanja i prethodnih studija (uključujući Fredericka Winslowa Taylora) doveli su do stvaranja promišljenog i ergonomskog modela frankfurtske kuhinje.
Frankfurtska kuhinja - osvjetljenje radnog prostora dnevnom svjetlošću
Frankfurtska kuhinja je model kuhinjskog namještaja koji je osmišljen na pravokutnom planu dimenzija 1, 9 x 3, 4 m. U kratkom zabatnom zidu prostorije nalazio se prozor, ispod njega radna ploča i stolica. Ovakav položaj radnog prostora omogućio je pravilno osvjetljenje dnevnog svjetla, što je posebno važno kod obavljanja preciznijih operacija - ljuštenja ili rezanja povrća. U radnoj ploči bio je otvor kroz koji se otpad, npr. Oguljenje, može baciti u zamjenjivi spremnik koji je služio kao kanta za smeće. Pored prozora nalazi se prostor za sklopivu dasku za glačanje, montiranu na šarkama. Nakon glačanja daska se podigla, skrivajući se na zidu. Ovim rješenjem se također štedi prostor.
Fotografija izvorne frankfurtske kuhinje
Genijalni patenti za razvoj male kuhinje
Plinska peć bila je standardna oprema u frankfurtskoj kuhinji. Pored metalnog sudopera nalazio se spremnik za suđe. Također je u to vrijeme bio novi sustav aluminijskih ladica za odlaganje sirovih proizvoda poput riže i šećera. Ergonomske ručke i potpisi na ladicama poboljšali su rad u frankfurtskoj kuhinji. Soba je sadržavala sistematizirani niz visećih ormara, polica, vitrina i uvlačnih radnih ploča.
Inspiracija za suvremeni kuhinjski namještaj
Kako se tehnologija razvija, naše se kuhinje mijenjaju. I sama ergonomija se mijenja - prilagođena specifičnom korisniku, njegovoj visini, zdravlju i fitnessu. Unatoč tome, model frankfurtske kuhinje u izmijenjenom obliku djeluje i danas. Dobro organiziran prostor, kraća ruta između zona i lakši rad najveće su prednosti modela frankfurtske kuhinje.
Rješenja za male kuhinje
Zidni ukrasi u kuhinji i blagovaonici: slike, grafike, fotografije
Staklena vitrina u kuhinji