Matcha je zeleni čaj u prahu koji se smatra najzdravijim na svijetu. Poljakinje sve nestrpljivije posežu za intenzivno zelenim puderom, vođene ne samo zdravstvenim, već i estetskim razlozima. Sama priprema matche mala je ceremonija, a želite li se osjećati kao za vrijeme prave japanske čajne ceremonije, vrijedi nabaviti nekoliko dodataka koji će vam to olakšati. Što je potrebno za kuhanje matcha čaja? Što je chasen, matchawan i chashaku? Kako pripremiti savršen matcha čaj?
Matcha je posebna vrsta zelenog čaja iz Japana. Smatra se najzdravijim čajem na svijetu
Matcha čaj - što je to, kakva svojstva ima, kako odabrati najbolji?
Matcha je zeleni čaj u prahu iz Japana. Svoju intenzivnu zelenu boju duguje posebnom postupku prekrivanja lišća neposredno prije berbe, što rezultira koncentracijom klorofila u njihovim stanicama. Prema istraživanju, jedna šalica matcha čaja jednaka je 10 šalica običnog zelenog čaja. Matcha ima vrlo blagotvoran učinak na organizam, djeluje opuštajuće i umirujuće, smanjuje stres i tjeskobu. U isto vrijeme, to nas čini fokusiranijima. Stanje opuštenosti i visoke koncentracije koje izaziva matcha već stoljećima koriste budistički redovnici koji piju zelenu tekućinu tijekom meditacije. Matcha je također savršena zamjena za kavu - za razliku od crne tekućine, matcha usporava, postupno oslobađa energiju, što vam omogućuje da izbjegnete nagli pad snage. Osim toga, japanski zeleni čaj pozitivno djeluje na metabolizam pa bi ga osobe koje žele smršaviti trebale uvrstiti u svoju prehranu.Matcha je bogat izvor antioksidansa, antioksidansa koji sprječavaju razvoj i.a. visoki krvni tlak, dijabetes, bolesti srca i rak. Zanimljivo, matcha ima 137 puta više antioksidansa od običnog zelenog čaja.
Jedini nedostatak matche je njezina cijena, što može neke ljude demotivirati da je kupe. Prilikom odabira matche ne zaboravite pažljivo provjeriti zemlju podrijetla. Neki proizvodi dolaze iz Kine, zbog čega je jako važno provjeriti je li naša matcha proizvedena u Kini ili Japanu. Najbolja matcha proizvodi se u dvije regije Zemlje izlazećeg sunca: Kyioto i Aichi. Visokokvalitetnu matchu karakterizira živopisna zelena boja i duboki, biljno-zemljani miris. Za pripremu matche trebat će nam nekoliko dodataka. Zahvaljujući njima, osjećat ćemo se kao na pravoj japanskoj čajnoj ceremoniji. Što je uključeno u matcha set?
Kompletan set za matcha čaj uključuje matchawan šalicu (ovdje u svijetloj boji), chasen bambusovu metlicu, chasen stalak (ovdje u crnoj boji), chashaku matcha žlicu (na gornjem lijevom rubu kutije) i, naravno, limenku od čaja.
Pribor potreban za pripremu matcha čaja
Samu Matchu nije teško pripremiti. No, uz korištenje odgovarajućeg pribora, cijeli proces neće biti samo lakši i brži, već i ugodniji. Za pripremu matche trebat će nam matchawan (ili chawan). Matchawan je zdjela široka u dnu s prilično visokim stijenkama, u kojoj se priprema matcha. Obično ima kapacitet od oko 400 ml. Tradicionalni chawan izrađuje se ručno na lončarskom kolu uz dodatak sive gline i preliva se glazurom. Dno matchawana je široko i duboko, što vam omogućuje prikladno otapanje zelenog praha. Nažalost, zdjela nije prilagođena jako visokim temperaturama - matcha se uvijek zalijeva vodom temperature 70-80 stupnjeva, pa se ne preporučuje ulijevati kipuću vodu u chawan.
Drugi neizostavan dodatak koji ne smije nedostajati prilikom pripreme matche je Chasen. Chasen je bambusova metla kojom se "zavrti" zeleni prah da se sjedini s vodom i da u chavani ne ostanu grudice.Tradicionalni chasen izrađen je od jednog komada bambusa i reže jedan kraj pamučnim koncem, čime se stvaraju nježne, tanke dlačice s vrhovima savijenim prema unutra. Chasen izgleda kao četka za pjenu za brijanje. Bambusova metla je izdržljiva i savitljiva, ali se može deformirati zbog jakog pritiska, stoga vrijedi paziti na svoj chasen i spremiti ga na sigurno. U mnogim setovima za pripremu matcha čaja, chasen prati poseban porculanski stalak (jap. chasen kusenaoshi). Stalak za časen je praktičan element zahvaljujući kojem se dlake čašene neće oštetiti niti deformirati.
Kod kompletiranja pribora za pripremu matche ne smijemo zaboraviti ni chashaku, odnosno žličicu od bambusa kojom se mjeri zeleni prah. Chashaku izgleda kao ravni štapić sa savijenim krajem i obično sadrži oko 1,5-1,75 g matche. Za pripremu porcije zelenog japanskog čaja dovoljno je oko 4 g praha, što odgovara dvije mjere chashakua.Naravno, ako nemamo sav pribor za pripremu matcha čaja, ništa nas ne sprječava da uživamo u njegovom jedinstvenom okusu i svojstvima. Umjesto matchawana, možemo koristiti drugu zdjelu s prilično širokim dnom. Ako bismo se odlučili za jedan element iz matcha seta, neka se ganja. Bambusova metla omogućit će nam da temeljito otopimo prah u vodi i dobijemo nježnu pjenu na površini tekućine. Ako nemamo chasen, možemo koristiti ručnu pjenilicu za mlijeko, koja bi trebala dobro odraditi svoj posao. Dobro je imati malo sito za prosijati zeleni prah u matchawan ili zdjelu.
Kako pripremiti matcha čaj? Jako je lako. Čajnom žličicom izmjerite 4 g matche i prosijte je kroz sito u matchawan ili zdjelu. Zatim ulijte oko 100 ml prokuhane vode na temperaturi od 70-80 stupnjeva. Ako nam je stalo do nježnog, blago slatkastog okusa, neka bude 70 stupnjeva, ako iz matche želimo izvući duboku aromu, 80 stupnjeva.Zatim metlom ili pjenilicom za mlijeko pomiješajte zeleni prah s vodom da nema grudica. Chasenom radimo snažne pokrete koji podsjećaju na slovo "W" ili "M" najmanje 15 sekundi, dok se na površini ne stvori pjena. I gotovo!
Nadahnite se! Ove stvari ne smiju nedostajati u kuhinji
