Grill tava: koju odabrati i kako je koristiti? Kupujemo tavu

Gril tava omogućuje pripremu jela poput roštilja, često bez upotrebe masnoće. Stoga ga vrijedi imati u svojoj kuhinji i znati ga koristiti. A koje su tave za roštilj dobre? Mi odgovaramo na ovo pitanje, pogledamo različite modele i savjetujemo kako odabrati najbolji.

Gril tava je oprema u koju vrijedi uložiti. Uostalom, većina nas voli pečena jela, posebno pečena na žaru – od mesa do povrća, pa čak i voća, a prema tvrdnjama nutricionista, roštiljanje je jedan od najzdravijih (pa i najzdraviji) oblika termičke obrade hrane.Neke se kontroverze vrte samo oko tradicionalnih uređaja na ugljen. Radi se o tome da masnoća koja se topi, padajući s mesa postavljenog na roštilj na brikete ili ugljen ispod, sagorijeva i "otpada" se u obliku štetnih spojeva, taložeći se na pečene dijelove. No, to se ne odnosi na električne ili plinske uređaje, a još više na grill tavu. Međutim, ono što je najvažnije, topljenje nepotrebnih masnoća, ostaje nepromijenjeno. I o tome se radi! Dakle, ljeti ili zimi možete bezbrižno koristiti grill tavu i jesti dijetalnu hranu tijekom cijele godine, a ne treba vam vrt ili okućnica da sve pripremite.

Gril tava: konstrukcija

Pravilna konstrukcija grill tave važan je element za postizanje očekivanih rezultata. Roštilj tave razlikuju se od ostalih po tome što imaju valovito dno s jasno oblikovanim utorima. Njima ide topljena mast, umjesto da se upije u meso.Neki se modeli mogu staviti u pećnicu, a ovisno o tehnologiji izrade i korištenim materijalima mogu se koristiti i na indukcijskim pločama. Oblici i veličine tava za roštilj su raznoliki: mogu biti ovalne, okrugle, pravokutne i četvrtaste, imaju ručku od istog materijala ili obloženu drvom ili nezagrijanim materijalom. Neke ručke se mogu odvojiti (dobro rješenje ako želite koristiti tavu iu pećnici!). Tu su i modeli grill tava posebnih oblika koji pomažu u skidanju viška masnoće.

.. Biramo toplinske i termoizolacijske vrećice za hranu>>>

Gril tava od lijevanog željeza, aluminija i čelika

Najpopularnija je grill tava od lijevanog željeza, aluminija ili čelika, iako u nekim trgovinama dobivaju nazive prema premazima kojima su obložene. Tako imamo npr. teflonske, keramičke, kamene gril tave – to, međutim, ne znači da je cijela posuda od kamena ili keramike, već samo njena površina.Osnovu čine gore navedeni materijali čija svojstva imaju vrlo veliki utjecaj na brzinu zagrijavanja tave i način pečenja na roštilju. Premazi su zaslužni za jednostavno održavanje čistoće grill tave, neljepljivost hrane, odnosno mogu biti više ili manje izdržljivi.

Gril tava: karakteristike materijala

Evo najčešćih modela grill tava i njihovih karakteristika:

- Aluminijska grill tava s vanjskim premazom tzv. neljepljive (imaju različite nazive, često i sastav, ovisno o proizvođaču) - brzo se zagrijavaju, lako se peru, lagane su. Nisu svi modeli grill tava prikladni za indukcijske ploče. Tave od aluminijske legure niske kvalitete mogu se deformirati. Također, izbjegavajte ih prati u perilici posuđa.

- Tava od lijevanog željeza (od prirodnog lijevanog željeza) - kažu da jelima daje izvrstan okus, iako male količine željeza mogu prodrijeti u posuđe tijekom kuhanja i tu su mišljenja podijeljena - tvrde neki proizvođači da povećava okus i zdravlje pečenih jela, neki kažu da s njim treba biti oprezan.Prije prve uporabe potrebno je impregnirati lijevanu gril tavu (prema preporuci proizvođača najčešće se to sastoji u natrljavanju masnoćom kako bi se "zatvorili" otvoreni kanali). Potrebno je pažljivo pročitati upute, neki proizvođači upozoravaju na upotrebu grubo mljevenih začina i šećera jer lako mogu zagorjeti ili se karamelizirati, drugi na kisele proizvode. Grill tave od lijevanog željeza se duže zagrijavaju, ali savršeno raspoređuju toplinu i dugo održavaju temperaturu. Na njima možete roštiljati na visokim temperaturama, a zbog feromagnetskih svojstava pogodni su za indukcijske ploče. Možete ih staviti i u pećnicu, ali nisu za pranje u perilici posuđa.

- Grill tava od lijevanog željeza presvučena keramičkim, porculanskim ili drugim neprijanjajućim premazom - imaju iste prednosti kao i sirove tave od lijevanog željeza, osim što ne zahtijevaju impregnaciju.

- Grill tava od visokokvalitetnog čelika čiji sastav uvelike ovisi o proizvođaču.To je najtrajniji materijal, otporan na koroziju i visoke temperature, ne gubi svoja svojstva u dodiru s kemijskim tvarima, ne boji se mehaničkih oštećenja, ne daje jelima metalni okus. Čelik lošije raspoređuje toplinu od aluminija, zbog čega se grill tave od njega dosta sporo zagrijavaju. Stoga neki proizvođači nude 3 sloja za poboljšanje provođenja topline (npr. aluminij, čelik, koji dobro provodi toplinu), ili čak 7, što je za smanjenje opasnosti od opeklina. Čelične posude prikladne su za indukcijske ploče za kuhanje i mogu se staviti u pećnicu.

.. Dobar električni roštilj ili što odabrati?>>>

Premaz za grill tavu

Mnogi modeli tava za roštilj sada su prekriveni različitim vrstama premaza. Vrlo su popularni PTFE (PoliTetraFluorEtylene) premazi, tj. fluoroplastični premazi, kao što su Teflon®, Xylan® ili Excalibur®. Postoji mnogo vrsta, a njihovi nazivi i sastav ovise o proizvođaču.Zahvaljujući premazima hrana se ne lijepi za dno posude i lako se čisti.

Keramički premazi postaju sve češći. Obično se izrađuju od minerala i gline pečenih na vrlo visokim temperaturama, dajući izdržljiv, gladak premaz otporan na oštećenja.

Vrijedi spomenuti i prozirni porculanski emajl. Savršeno glatka može prekriti unutrašnjost grill tava nekih proizvođača. Zahvaljujući njemu hrana se ne lijepi, a pranje je vrlo jednostavno.

Postoje i grill tave čije su obloge ojačane česticama prirodnog kamena (npr. granita), te one čiji je završni sloj izrađen na bazi pčelinjeg voska. Štiti posudu od oksidacije (oksidacije) i jača neprianjajuća svojstva hrane tijekom prženja nakon svake upotrebe.

Grill tava: koju izabrati i kako se koristiti?

Što uzeti u obzir pri odabiru grill tave? Prije svega, veličina posude. Svaka posuda ima navedene dimenzije i ovisno o broju ukućana može se odabrati prema vašim potrebama i vrsti ploče (glavna ploča kada je kuhinja samostojeća).

Ako najčešće pečemo "crveno" meso i na to možemo potrošiti nešto više vremena, isplati se izabrati gril tavu od lijevanog željeza, za perad i povrće dobro će poslužiti i aluminijska gril tava, tim više što zagrijava se vrlo brzo, a čelična tava za roštilj će uspješno raditi ribu, povrće, plodove mora i meso. Mora se uzeti u obzir da, bez obzira na korišteni materijal i premaze, proizvođači koriste vlastite tehnologije, tako da je teško dati jasan opći savjet o tome kako koristiti tave za sve modele. Stoga slijedite upute navedene u priručniku. Sigurno je da svaku tavu, iako roštiljamo bez masnoće, prije svake upotrebe treba malo namastiti kistom ili čak papirnatim ručnikom. I još nešto - u roštilj tavi od prirodnog lijeva ne možete čuvati hranu.

Gril tava: čišćenje i održavanje

Pravilno korištenje i održavanje vaše grill tave je važno, posebno za obložene tave, ali i za tave od prirodnog lijevanog željeza. Imajte na umu da:

posude za roštilj od sirovog lijeva treba prije upotrebe impregnirati prema uputama proizvođača;
oštri kuhinjski alati ne smiju se koristiti prilikom pečenja na roštilju, osim ako to proizvođač ne dopušta (ako su korišteni premazi vrlo otporni na oštećenja);
prije pranja ostavite posudu da se ohladi pa je samo prebrišite mekom krpom (iako neki proizvođači dopuštaju korištenje spužvi) namočenom u vodu s tekućinom za pranje posuđa;
roštilj tave ne treba ribati oštrom spužvom ili četkom;
ne smijete sipati hladnu vodu u još vruću tavu jer možete oštetiti premaz;
prije prve uporabe tave, dobro je pažljivo pročitati i slijediti upute.