Sve češće posežemo za receptima iz dalekih krajeva svijeta - azijska jela već nekoliko godina obaraju rekorde popularnosti. No, nerijetko se pokaže da vam za njihovu pripremu treba wok. Da vidimo što je to.
Fisslerov wok SensoRed
Wok - što je to točno?
Wok je tava specifičnog oblika - više podsjeća na zdjelu nego na posude za prženje poznate iz poljske kuhinje. Dolazi iz Kine, gdje se koristi tisućama godina.
Zahvaljujući polukružnom obliku, omogućuje vam da jela pripremate u svojevrsnom skladu - u takvoj posudi toplina se ravnomjerno raspoređuje, a konstantno miješanje sastojaka unutar woka ne samo da osigurava jelo pravilno pripremljeno, ali i da dobije energiju i trud od osobe koja priprema hranu.
U wok tavi možete pripremiti jela sa srcem - ukusna i zdrava.
Vok od keramike, lijevanog željeza ili ugljičnog čelika?
Osim oblika wok tave, bitan je i materijal od kojeg je napravljena. Na policama trgovina naći ćete nekoliko popularnih verzija ove tave:
Tradicionalni wok od lijevanog željeza - odlikuje se izvrsnom izdržljivošću i velikom udobnošću tijekom kuhanja. Ne moramo se brinuti da ćemo udarcima oštetiti wok tavu ili da će se hrana zalijepiti za njezino dno. No, ima i svojih loših strana - dosta je težak, što otežava rukovanje i dugo se zagrijava.
Wok od ugljičnog čelika - vrlo kvalitetna posuda koja se brzo zagrijava i pri pravilnom skladištenju zadržava svojstva. Čelična wok tava je, poput lijevanog željeza, prilično teška.
Keramički wok - najlakša varijanta wok tave koja je sve popularnija.Ima neprianjajući sloj, koji se ipak može malo lakše oštetiti nego u slučaju woka od lijevanog željeza ili ugljičnog čelika. Stoga ne zaboravite koristiti samo drvene ili silikonske dodatke za miješanje.
Koje vrste wok tava postoje?
Dobro je znati da wok tava može imati jednu dugu ručku ili dvije ručke, baš kao i obični lonac. Prva verzija je wok od mandarine - lagan, dosta dubok i relativno malen, koji omogućuje bacanje hrane tijekom prženja. Tako nastaju stir-fry jela koja se sastoje od tjestenine ili riže, hrskavog povrća i mekanog mesa.
Varijanta s dvije ručke je kantonski wok - težak i velik, cijelo vrijeme kuhanja stoji mirno na štednjaku pa je priprema jela u njemu malo drugačija.
Također je vrijedno spomenuti pekinški wok, koji kombinira veću zdjelu kantonskog woka i praktičnost ubacivanja pržene hrane u mandarinski wok. Dakle, to je univerzalni alat.
Mogu li kupiti wok za indukciju?
Jedna od najvažnijih stvari koje treba uzeti u obzir pri kupnji ovog posuđa je njegova upotreba. Uz standardne modele pogodne za korištenje na plinskim štednjacima, dostupni su i indukcijski wokovi.
Od tradicionalnih modela razlikuju se po blago spljoštenom dnu, što se pokazalo kao vrlo praktično rješenje - nema opasnosti od prevrtanja takve posude, a štoviše, takve se tave još uvijek mogu uspješno koristiti na plinskim plamenicima . Tako dobivamo alat 2-u-1.
Prednosti wok tava
Zašto kupiti wok tavu? Pogledajmo prednosti ove egzotične tave:
- zahvaljujući specifičnom obliku, za prženje na woku potrebna je mala količina masnoće - odličan je način za pripremu dijetalnih jela;
- prženje u woku vrlo je brzo - ako imate malo vremena i želite napraviti zdrav obrok za cijelu obitelj, dovoljno je da odlučite skuhati jedno jelo u wok tavi;
- također možete kuhati na pari u woku koristeći posebne košarice ili umetke;
- sve nutritivne vrijednosti proizvoda prženih u wok tavi ostaju u posudama - ne izlaze iz jela s parom;
- U woku možete pripremiti hranu za mnogo ljudi - u ovu veliku tavu s visokim stijenkama stane puno hrane.
Sve ovo čini wok tavu nezamjenjivom opremom u svakoj kuhinji. Kolika je cijena woka? Osnovne verzije mogu se kupiti za nekoliko desetaka zlota, a originalni kineski proizvodi mogu koštati i nekoliko tisuća zlota!
