Debeli četvrtak je dan u godini kada je prejedanje ne samo dozvoljeno, već čak i preporučljivo! U Poljskoj ovaj dan slavimo jedući krafne i faworki. Najbolji ukus su oni ručno napravljeni - i posluženi na svečanom stolu.
Debeli četvrtak - odakle je došao?
Desni četvrtak je pokretni blagdan - u kršćanskom kalendaru pada zadnji četvrtak prije korizme, njime počinje zadnji tjedan karnevala. Njegova geneza seže u poganstvo. Bio je to dan kada se slavio kraj zime i dolazak proljeća.Tim su se povodom priređivale gozbe na kojima su dominirala masnija jela (osobito meso), vino i uštipci od krušnog tijesta nadjeveni mašću. Običaj jedenja slatkih krafni pojavio se u Poljskoj oko 16. stoljeća, kada se umjesto džema u tijesto skrivao badem ili orašasti plodovi.
Debeli četvrtak – krafne i faworki
Krafne su definitivno delicija broj jedan ovog dana. Danas ih jedemo slatke, punjene marmeladom, prelivene glazurom ili čokoladom, posute koricom naranče, bademima ili posipane šećerom u prahu. Nekad su se posluživale u suhoj varijanti - punjene svinjskom mašću i slaninom (zapirale su se votkom). Druga karakteristična grickalica je faworki - prhki kolačići posuti šećerom u prahu, baš poput krafni prženih u dubokom ulju.
Faworki, u nekim regijama zvan chrust ili caddis
Debeli četvrtak - krafne iz domaće slastičarne
Svake godine na debeli četvrtak pred slastičarnicama su dugi redovi za krafne.Oni ambiciozniji pripremite ih kod kuće. Budući da se krafne rade od dizanog tijesta koje se mora dizati dva puta, to je prilično dugotrajan zadatak. Ipak, vrijedi probati, jer domaća peciva imaju još bolji okus.
Da biste si olakšali posao, možete koristiti kuhinjske dodatke, kao što su nadijevači i špricari, kalupi za rezanje (posebno korisni kada radite američku verziju krafni - one s rupom, tj. krafne ili krafne) ili kliješta za pecati uljne krafne. Ljubitelji kuhinjskih naprava mogu kupiti električni pekač krafni.
Pogledajte i: Naprave za kuhinju - biramo kuhinjske dodatke>>>
Stan spreman za Debeli četvrtak
Blagdansku prirodu Velikog četvrtka naglašava elegantno posuđe koje ne koristite svaki dan. Stolnjak na stolu i desertni tanjuri pripremljeni za sve ukućane također će stvoriti jedinstvenu i nadasve lijepu atmosferu.
Krafne će izgledati najljepše složene u piramidu na tanjuru na nozi. Poslužiti će i pladanj ili tanjur sa sjenilom - delicije će duže ostati svježe ispod poklopca. I krafne i faworki mogu se poslužiti na velikom tanjuru ili pladnju.
Ne zaboravite ocijediti masnoću iz svježih krafni i domaćih faworki prije nego što ih prebacite u elegantnu posudu (samo neka malo odleže na papirnatom ručniku).