Voćne konzerve možete napraviti na štednjaku, ali i u pećnici!
Sve prirodne, aromatične, s odabranim udjelom šećera - domaće džemove, konzerve i džem od šljiva vrijedi preporučiti. A gdje ih pržiti? Koji će lonac za pekmez, džem ili džem biti bolji? I … koja je točno razlika između tih proizvoda? Odgovaramo na sva ova pitanja!
Džem, džem, džem od šljiva i marmelada - u čemu je razlika?
Događa se da se izrazi marmelada i marmelada upotrebljavaju naizmjenično, ali zapravo su različite vrste proizvoda za zimu. Dakle, vrijeme je da otkrijete razlike!
Džem - vjerojatno najpopularnija slatka konzerva. Voće se može rezati ranije, ponekad čak i malo prekuhano. Džem se prži jednom i odmah odlazi u staklenke.
Džem - razlikuje se od džema po tome što je voće sačuvano cijelo (ili izrezano na velike komade, ovisno o plodu) u gustom, slatkom sirupu (obično s visokim udjelom šećera). Džem treba pržiti 2-3 puta, tako da voće dobro upije šećer i tako se bolje očuva i ne raspadne.
Džem od šljiva - u usporedbi s džemom i pekmezom, sadrže mnogo manje šećera (ponekad se uopće ne odričete toga). Stoga se za džem od šljiva bira prilično slatko voće. Najpopularniji je džem od šljiva koji se obično pravi od mađarskog krumpira. Ali naći ćemo i, primjerice, marelice, trešnje ili gusjenice.
Marmelada - odlikuje se savršeno glatkom teksturom bez komada voća. Može se usporediti s vrlo gustim mousseom. Marmelada je napravljena od prekuhanog i pire voća.
Koji lonac za pečenje džema, džema i džema od šljiva?
U osebujnoj bibliji poljske kuhinje, to jest u zbirci „365 večera“ Lucyna Ćwierczakiewiczowa, nalazimo nagovještaj za prženje džemova i srodnih pripravaka u bakrenim posudama . Ova preporuka ostaje na snazi i danas, iako bakrene posude nisu najjeftinije. Sve posude s debelim, teškim dnom izvrsno će raditi. Zagrijavaju se polako, ali dobro i ravnomjerno, što će izbjeći spaljivanje džema (posebno pekmez, koji pržimo nekoliko puta!). Preporučujemo posude za džemove, džem i džem od čelika i željeza . U slučaju aluminija - samo oni s teškim, čvrstim dnom (aluminij se brzo zagrijava i lako izgara). Neki pripravci za prženje u kremi i tavi za pečenje, koji su veliki, teški i široki. Mogu se postaviti na dva susjedna plamenika ili zonu grijanja.
Obratimo pažnju na velike lonce i tave, po mogućnosti one velikog promjera, tako da se voće dobro namaže slatkim dekocijom. Veća površina znači i brže isparavanje vode i bolji ulov okusa voća, jer se oni brže smanjuju. Također će biti koristan "izljev" na rubu - lakše je preliti konzerve u staklenke. A ako ga nema, izaberite dobar lijevak.
Dobro je znati: džemove, konzerve i džem od šljiva pečemo na laganoj vatri i sjetimo ih povremeno miješati. Čak i najbolji lonac neće biti od koristi ako u njemu dulje ostavimo voće ili previše uključimo vatru. Svakako se preporučuju posude s neljepljivim premazima. Međutim, to je polako standardno u loncima, loncima i tavama dobre kvalitete.
Džem i pekmez od šljiva iz pećnice - gdje ih pržiti?
Džem i džem možemo peći i u … pećnici! Za to možemo pronaći razne recepte. Neki recepti glase da pekmez od šljiva prvo treba staviti na vatru, da bi iz njih isparilo nešto vode. Tek tada neka dođu u pećnicu 2-3 sata. U drugima - odmah koristiti pećnicu. Također možemo malo otvoriti vrata za pečenje, a para će imati ravan otvor. Što je s džemom? Slične preporuke, ali vrijedi voće prekriti šećerom (npr. Jagode - 24 sata), a tek onda staviti u pećnicu na nekoliko sati.
Ostaje ključno pitanje: kako pržiti pekmez od marmelade i šljive u pećnici? Prvi izbor za sva jela otporna na toplinu, lonci i lonci. Najbolje će biti široki, s debelim dnom i čvrstim zidovima - kao u slučaju prženja na štednjaku. Pečenja i sjeckalice - pogotovo oni od lijevanog željeza - također će imati sjajne rezultate. Velika prednost prženja džemova i džema u pećnici je mnogo manji (a ponekad i nula) rizik od spaljivanja voća.
Vrijeme je za piknik - što ponijeti sa sobom?
Turistički hladnjaci: prijedlog. FOTO GALERIJA
Modni ručnici za plažu: 14 lijepih inspiracija